| Наименование
материала
| Количество материала
| Время забора
материала
|
| ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
|
| Остатки подозреваемой пищи
| 50-500 г
| 1-й день
|
| Пробы жидких или полужидких блюд или продуктов (супы, соусы, кремы, молочные продукты)
| После тщательного перемешивания 200 мл
| 1-й день
|
| Рассол из бочек с солеными продуктами
| 100-200 мл
| -’’-
|
| Вторые блюда
| 1-2 порции
| -’’-
|
| Мясопродукты из различных мест
| 500 гр
| -’’-
|
| Мясо из различных мест туши (обязательные лимфатические узлы и участок трубчатой кости)
| 500 гр
| -’’-
|
| Птица (целая тушка, остатки, включая анальное отверстие)
| 1-2 экз.
| -’’-
|
| Рыба
| 500-600 г
| -’’-
|
| Консервы: вскрытые банки
| все
| -’’-
|
| невскрытые банки
той же автоклавоварки
| 5-10 шт.
| -’’-
|
| Смывы и соскобы с инвентаря, оборудования, тары. Смывы с рук, мазки из зева и носа персонала, занятого изготовлением пищи
|
|
-’’-
|
| Исследование персонала на бактерионосительство
|
| Первые дни после пищевого отравления
|
| МАТЕРИАЛ ОТ ЗАБОЛЕВШИХ
|
| Рвотные и фекальные массы
| 50-100 г
| Первый день
|
| Первые промывные воды
| 100-200 мл
| -’’-
|
| Моча
| 20-30 мл
| -’’-
|
| Кровь для посева
| 6-10 мл из вены
| Первые часы или сутки заболевания
|
| Кровь для серологических реакций
| 2-3 мл из пальца
| На первый-третий день и на 7-10 день или на 7-10 15-20 дни заболевания
|
| СЕКЦИОННЫЙ МАТЕРИАЛ
|
| Содержимое желудка, отрезок толстой и тонкой кишок, печень, селезенка, кровь из сердца
| по 30-60 г
| Первые часы после секции
|
