АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

ОВОЩНОЕ ПЮРЕ

Овощи богаты минеральными солями и биоэлементами (же­лезом, калием и др.), органическими кислотами, пектиновыми веществами и растительными волокнами, содержат мало жиров.

Овощное пюре вызывает разнообразные вкусовые ощущения. Оно особенно полезно недоношенным детям, страдающим ал­лергическим диатезом, паратрофией, рахитом, анемией.

Овощное пюре назначают с 4,5-5,5 месяца. Его готовят из одного продукта, после привыкания рекомендуется смешанное пюре из 2-3 овощей, не содержащих грубой клетчатки (из морко­ви, капусты, кабачков, тыквы, томатов, зеленого горошка, свек­лы, картофеля). С морковью ребенок получает каротин и соли калия, с капустой - кальций, магний и витамин С. Цветная капус­та богата железом, цинком, кобальтом, томаты - солями железа, меди, кобальта, марганца, каротином и витамином С, свекла - кобальтом. Тыква, капуста и кабачки содержат мало углеводов и особенно полезны детям с излишним весом. Картофель не дол­жен составлять более 1-2 объема пюре, так как содержит много щавелевой кислоты, крахмала, беден кальцием.

Пюре с томатами разрешается употреблять с 6 месяцев из-за возможных аллергических реакций, с бобовыми - с 7-8 меся­цев, так как растительные волокна и сахара могут вызвать раз­дражение кишечника и усилить газообразование, пюре с луком, чесноком - с 8-9 месяцев (эфирные масла раздражают слизистую желудка и кишечника, почки).

В готовое блюдо добавляют от 1 до 6 г (к году) растительного масла. С 6-7 месяцев в готовое блюдо добавляют тщательно из­мельченную зелень петрушки, укропа, желток, мясной фарш. Пюре начинают давать с 1-2 чайных ложек. Через 10 дней его количество доводят до 150 г и заменяют одно кормление грудью.

Оснащение рабочего места: 1) раскладка - овощи (капуста, морковь, кабачки, тыква, брюква, зеленый горошек, свекла, кар­тофель) 200 г, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) из расчета 3 г на 100 г пюре, молоко 50 мл, масло сливочное 5 г, 25% раствор поваренной соли 3 мл; 2) кастрюля; 3) подводка воды; 4) емкость с водой; 5) мерный стакан; 6) пластмассовая терка; 7) мелкое си­то; 8) ложка; 9) нож; 10) плита.

Дата добавления: 2015-02-05 | Просмотры: 436 | Нарушение авторских прав