ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
Технологические приемы приготовления пищи должны обеспечивать наиболее полное сохранение ценных природных свойств продуктов питания. Кулинарная обработка продуктов позволяет сделать пищу вкусной, разнообразной, хорошо усвояемой. Очень важно строго соблюдать рекомендованный способ приготовления пищи и применять указанные нормы продуктов.
Посуду, в которой готовят пищу для ребенка, не следует использовать для других целей. Нельзя пользоваться посудой с поврежденным покрытием. Перед приготовлением пищи кастрюля, терка, сито, ложка должны быть тщательно промыты щеткой в горячей воде с содой (1 чайная ложка питьевой соды на 1 л воды) и ополоснуты кипятком. Бутылочки и столовую посуду (блюдце, чашку) промывают в воде с содой и кипятят в течение 10 мин. Внешнее оформление подаваемых к столу готовых блюд должно способствовать возбуждению аппетита.
25% РАСТВОР ПОВАРЕННОЙ СОЛИ. САХАРНЫЙ СИРОП
Оснащение рабочего места: 1) раскладка - соль 25 г, вода 100 мл; сахар 100 г, вода 30-40 мл; 2) марля; 3) кастрюля; 4) ложка; 5) плита.
Особенности приготовления:
а) раствора поваренной соли.
Соль растворить в горячей воде, раствор довести до кипения. Полученный 25% раствор процедить через двойной слой марли и вновь прокипятить. Слить в чистую бутылочку и закрыть пробкой;
б) сахарного сиропа. Сахар залить водой, нагреть до кипения при непрерывном помешивании, процедить через двойной слой марли и долить горячей водой через тот же фильтр до 100 мл. Готовый сироп вновь прокипятить.
Дата добавления: 2015-02-05 | Просмотры: 582 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
|