ДЕТСКИЙ ТВОРОГ
Творог необходим для восполнения недостатка белка животного происхождения. Его рекомендуют назначать с 5-6 месяцев, более раннее введение показано для коррекции питания. Творог вызывает повышение кислотности и активности желудочного сока.
Продукт получают в молочной кухне или готовят в домашних условиях. Он может быть пресным или кислым, приготовленным из кефира или молока, заквашенного кефиром. Кисломолочный творог нежный, мягкий и лучше усваивается желудочно-кишечным трактом ребенка. Иногда готовят творог с овощными и фруктовыми наполнителями из моркови, тыквы, яблок, смородины и других фруктов. Имеются готовые детские продукты с творогом: «Топ-Топ», «Пти-Данон», «Пти-Жерве», «Туттели с творогом». Магазинный «взрослый» творог имеет высокую кислотность, поэтому для детей первого года жизни не используется.
При приготовлении творога чрезвычайно важно соблюдать идеальные гигиенические условия. Применять разрешается только свежеприготовленный продукт. Творог из молочной кухни, расфасованный в стерильные стаканчики и закрытый пергаментом, хранят при температуре от +2 °С до +10°С не более 2 суток.
Творог начинают давать с 5 г, доводят к концу месяца от начала введения до 30 г, к году - не более 50 г.
Оснащение рабочего места:
1) раскладка:
а) для кисломолочного творога:
1-й способ - количество кефира равно 1/5 от общего объема молока;
2-й способ - молоко 100 мл, кефир 200 мл (кефирная закваска 5 мл);
б) для кальцинированного творога:
молоко 250 мл, 10% раствор кальция хлорида 5 мл;
2) кастрюля; 3) ложка; 4) сито; 5) марлевая салфетка.
Дата добавления: 2015-02-05 | Просмотры: 574 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
|