АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ СОКИ
Пищевая ценность соков обусловлена наличием в них глюкозы, фруктозы, сахарозы, яблочной и лимонной кислот, пектина, биоэлементов, особенно железа и калия.
Соки дают с 3 месяцев. В первое время рекомендуется использовать яблочный сок из зеленых сортов яблок. Он малоаллергенен и имеет низкую кислотность. Позже можно вводить черносмородиновый сок, соки с мякотью и оранжевого цвета (персиковый, абрикосовый, вишневый, сливовый, морковный). Грудным детям лучше давать осветленные соки (без мякоти) из одного вида фруктов, ягод, овощей. После привыкания к сокам их разнообразят, не смешивая. Можно вводить соки из двух видов фруктов (овощей) — яблок и тыквы, яблок и персиков, яблок и груш и др. Полезен капустный сок.
Не ранее 6-7-месячного возраста осторожно вводят клубничный, гранатовый, томатный и малиновый соки, а также соки из гуавы, папайи, бананов и манго. До 1 года нежелателен виноградный сок, усиливающий в кишечнике процессы брожения. Соки «взрослые» - цитрусовые (апельсиновый, грейпфрутовый, мандариновый, лимонный), ананасный рекомендуется давать после года. Они слишком концентрированные для нежной слизистой желудка ребенка. В первое время их разводят кипяченой водой в соотношении 1:1, позже -2:1.
Детям с неустойчивым стулом полезны вишневый, черно-смородинный, гранатовый и черничный соки. При склонности к запору используют оранжевые соки, свекольный, сливовый.
Соки не должны подвергаться термической обработке, разрушающей витамины. Желательно, чтобы в соке отсутствовал кристаллический сахар. Свежие, только что приготовленные соки являются наиболее ценными. Количество витаминов в консервированных соках невелико. Поэтому в состав многих консервированных соков вводят витамин С, а также лимонную кислоту, сахар и другие ингредиенты. Консервированные морковный и абрикосовый соки богаты бета-каротином.
Соки начинают давать с капель, постепенно увеличивая количество до 30 мл к концу месяца, доводя к году до 100 мл. Количество, превышающее 40-50 мл, дается в 2 приема. Пить соки можно как во время кормления, так и в промежутках между ними.
• Сок из свежих яблок. Свежие яблоки без пятен вымыть, обдать кипятком, разрезать на дольки и при помощи соковыжималки выжать сок. К 100 мл готового сока в зависимости от сорта яблок добавить 10-15 г сахарного сиропа.
• Сок из черной смородины. Выбрать спелые немятые ягоды, промыть в дуршлаге под проточной водой и обдать кипятком, высыпать в соковыжималку и выжать сок. При отсутствии соковыжималки можно ягоды положить в сложенную вдвое марлю и ложкой из нержавеющей стали выжать сок. К 100 мл готового сока из черной смородины добавить 15-20 мл сахарного сиропа, к такому же количеству сока из малины - 5-10 мл сахарного сиропа.
• Сок из моркови. Морковь (лучше сорта «Каротель») тщательно вымыть, почистить, обдать кипятком, натереть на терке и выжать сок соковыжималкой. Если морковь недостаточно сладкая, можно добавить немного сахарного сиропа.
Дата добавления: 2015-02-05 | Просмотры: 468 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
|