ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА
Пастеризация представляет собой обеззараживание молока при нагревании до температуры, не достигающей 100 °С. Она позволяет сохранить биологически ценные свойства молока и обезвредить в нем патогенную микрофлору.
При пастеризации молока и обработке посуды необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования. В отделениях новорожденных и недоношенных детей выделяют помещение, в котором сцеживают молоко. Посуду для сбора грудного молока (прокипяченную сухую кружку или стакан) прикрывают марлевыми салфетками и выдают матерям перед каждым кормлением. После кормления ее собирают со сцеженным молоком. Молоко от родильниц обсервационного отделения сбору не подлежит.
Собранное молоко доставляют в молочную комнату, разливают в бутылочки и пастеризуют. Пастеризованное молоко используют строго по назначению врача. Медсестра молочной комнаты выдает молоко новорожденным по требованию постовых сестер. Количество его соответствует одному кормлению ребенка. Перед доставкой бутылочек с молоком в детскую палату она должна вымыть руки с мылом, просушить стерильной салфеткой. Постовые сестры при необходимости подогревают молоко на маркированной водяной бане непосредственно перед кормлением ребенка.
Обработка использованной посуды выполняется после каждого кормления детей и сцеживания молока. Посуда из обсервационного отделения родовспомогательного учреждения предварительно замачивается на 15 мин в 2% растворе бикарбоната натрия, кипятится в специальной емкости не менее 15 мин в отделении, затем передается в молочную комнату.
Для наилучшего сохранения витаминов, ферментов, гормонов, факторов защиты разработаны щадящие методы обеззараживания и консервации молока. В крупных клиниках создаются банки молока - сцеженное молоко подвергают пастеризации в щадящем режиме (62,5 °С в течение 30 мин), затем его замораживают в стерильных пакетах при температуре 18-20 °С. Замороженное грудное молоко может сохраняться в течение 3 месяцев. Перед употреблением пакеты опускают в теплую воду и оттаивают. Разработана новая технология сохранения грудного молока методом высушивания (сублимации). Готовый продукт получают в сухом виде.
Оснащение рабочего места: 1) стерильные бутылочки емкостью 30-50 мл для индивидуального использования; 2) стерильные колпачки; 3) стерильная воронка; 4) водяная баня; 5) плита; 6) столы для чистой и использованной посуды; 7) холодильники; 8) сушильный шкаф; 9) емкость для сбора использованных бутылочек, стеклянных воронок и молокоотсосов; 10) воздушный стерилизатор; 11) шкаф для хранения чистой посуды; 12) 2% раствор бикарбоната натрия; 13) ванны для мытья посуды, ерши.
Дата добавления: 2015-02-05 | Просмотры: 756 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
|