АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Подготовительный этап приготовления блюда

1. Вымыть руки.

Основной этап приготовления блюда.

5. Тушить овощи на пару до полной их готовности. На дне кастрюли должна все вре­мя оставаться вода (тушение паром предотвращает разрушение витаминов). Для ускорения варки овощей добавить 1 чайную ложку сахара.

6. Протереть овощи через сито в горячем виде вместе с отва­ром.

7. Добавить впюре горячее молоко, раствор поваренной соли и хорошо взбить.

КАШИ

Каши обогащают рацион растительным белком, клетчаткой, минеральными веществами, витаминами, особенно группы В.

У большинства детей каши становятся вторым прикормом и вводятся через 2 недели после овощного пюре (с 5,5-6,5 месяца).

Некоторые злаки, используемые для приготовления крупы, содержат белок глютен. Он способен вызывать тяжелые аллерги­ческие реакции (кровоизлияния в слизистую желудка). Поэтому в качестве прикорма следует предпочесть каши, в которых содер­жание глютена невелико: рисовую и гречневую. Вводить прикорм в виде глютенсодержащей манной каши нежелательно.

• Гречневая крупа принадлежит к наиболее ценным. Она со­держит большее количество белка с лучшим составом аминокис­лот. Отличается высоким содержанием солей железа, магния, кальция, фосфора, витаминов группы В.

• Рис, по сравнению с другими крупами, содержит мало бел­ка и клетчатки, богат крахмалом. Крупа высшего и первого сор­тов легко переваривается и хорошо усваивается. Рисовая каша показана при склонности к диарее.

• Овсяная крупа содержит много белка, богата солями желе­за. Из-за высокого содержания жира плохо хранится. Овсяные хлопья, по сравнению с недробленой крупой, содержат меньше клетчатки, быстрее развариваются и лучше усваиваются. Каша показана при запорах.

• Манная крупа содержит белок глютен, бедна солями желе­за, меди, кальция, белковыми веществами и клетчаткой. Нера­циональное питание при частом ее применении способствует возникновению у ребенка анемии и рахита. Крупа богата крахма­лом. Обладает хорошими вкусовыми качествами и высоким ус­воением.

• Кукурузную и перловую крупы разрешается применять по­сле 9 месяцев. Кукуруза относится к безглютеновым злакам.

Наиболее полезны диетические каши, в которые введены обогатители - сухое обезжиренное молоко, сухой яичный белок и др. Они содержат белки более полноценного состава, обогащены витаминами и микроэлементами.

Различают: каши диетические сухие и молочные сухие. Каши сухие после разведения кипяченой водой готовы к упот­реблению. Каши молочные сухие требуют варки. К сухим злако­вым кашам относятся: «Малышка», «Колосок», «Новинка», «Зер­нышко», «Крупинка», а также комбинированные с овощными или фруктовыми добавками («Бебемикс, «Бебипапа», «Фрутолино» и др.); каши диетические, приготовленные из крупяной муки; ка­ши, приготовленные из цельной крупы.