АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Гликоген

Гликоген, или животный крахмал, является структурным и функцио-нальным аналогом растительного крахмала (резервный полисахарид). Он содержится во всех клетках животного организма. Наиболее богаты гликогеном печень (до 10-20%) и мышечная ткань (до 4%). Он содержится также в некоторых низших растениях, например в дрожжах и грибах; крахмал некоторых высших растений по свойствам близок к гликогену. Гликоген можно выделить из животных тканей путем обработки их 5-10%-ной трихлоруксусной кислотой на холоде с последующим осаждением извлеченного гликогена спиртом.

Гликоген – белый аморфный порошок, хорошо растворяющийся в воде. Растворы гликогена дают с йодом окрашивание от красно-бурого до красно-фиолетового цвета (отличие от крахмала). Он легко гидролизуется кислотами и ферментами (амилазами), давая в качестве промежуточных продуктов декстрины и мальтозу и при полном гидролизе – глюкозу. Молекулы гликогена построены по тому же типу, что и молекулы амилопектина (остатки a-D-глюкопираноз соединены a-1,4- и a-1,6- гликозидными связями), но в отличие от амилопектина гликоген имеет еще большее разветвление цепей. Точки ветвления у него в центральных частях молекулы разделены лишь тремя- четырьмя глюкозными остатками; периферические цепи гликогена состоят в среднем из семи- десяти глюкозных остатков. Сильное разветвление способствует выполнению гликогеном энергетической функции, так как только при наличии большого числа концевых остатков можно обеспечить быстрое отщепление нужного количества молекул глюкозы. Менее разветвленное строение амилопектина связано с тем, что в растениях значительно медленнее протекают метаболические процессы и не требуется быстрый приток энергии, как это иногда бывает необходимо животному организму (стрессовые ситуации, физическое или умственное напряжение). Молекулярная масса гликогена велика, она исчисляется миллионами. Такой размер молекул содействует выполнению функции резервного углевода. Так, макромолекула гликогена из-за большого размера не проходит через мембрану и остается внутри клетки, пока не возникнет потребность в энергии.

Дата добавления: 2015-08-26 | Просмотры: 789 | Нарушение авторских прав