Специфичность действия сахаразы
Сахараза катализирует расщепление сахарозы с образованием глюкозы и фруктозы. Действие сахаразы можно обнаружить по появлению в инкубационной среде свободной глюкозы, дающей положительную реакцию Троммера вследствие наличия в молекуле глюкозы свободного полуацетального альдегида. Сахароза не обладает восстанавливающими свойствами.
Исследуемый материал: препарат сахаразы, выделенный из дрожжей (см. лабораторную работу № 1).
Реактивы: 1 %-ный раствор крахмала; 1 %-ный раствор сахарозы; 10 %-ный раствор NaOH; 5 %-ный раствор CuSO4; реактив Люголя; дистиллированная вода, песок.
Оборудование: пробирки, пипетки, термостат, электроплитка, водяная баня.
Ход работы. Готовят 2 инкубационные пробы, как указано в таблице, используя в качестве субстратов для сахаразы 2 вещества – крахмал и сахарозу.
Пробы выдерживают в термостате 15 мин при 37 °С. Затем со второй пробой проделывают 2 реакции: Троммера и реакцию с йодом. С первой пробой проделывают реакцию Троммера.
Оформление работы. Вносят в таблицу результаты реакций. Делают вывод о специфичности сахаразы.
Контрольные вопросы.
1. Что такое скорость химической реакции: а) для гомогенной реакции? б) для гетерогенной реакции?
2. Какие факторы влияют на скорость химической реакции?
3. Что такое энергия активации?
4. Что такое константа химического равновесия?
5. Какой принцип положен в основу классификации ферментов?
Назовите основные классы ферментов.
6. Каковы основные свойства ферментов?
7. Каково строение ферментов? Что называют коферментом, апоферментом? Какова роль этих структурных компонентов фермента в ферментативном катализе?
8. В чем сущность активации и ингибирования ферментов? Какие факторы оказывают активирующее и ингибирующее действие на ферменты?
9. В чем заключается механизм ферментативного катализа?
Дата добавления: 2015-08-06 | Просмотры: 1141 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
|