АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Источники белка

Продукты животного происхождения - Продукты растительного: происхождения:

§ мясо и мясные продукты; ■ ржаной, пшеничный хлеб;

§ рыба и рыбные продукты; ■ крупы (особенно гречневая,

§ молоко и молочные продукты (сыр, творог)- ■ овсяная, перловая, пшенная);

§ яйца. ■ соя, горох и фасоль;

■ орехи, грибы.

Избыточное количество белков способствует:

1. формированию мочекаменной болезни;

2. повышению гнилостных процессов в кишечнике;

3. повышенной возбудимости нервной системы;

4. развитию заболеваний, связанных с нарушением об­мена;

5. развитию аллергических состояний.

Недостаток белков в рационе приводит к:

1. замедлению физического и психического развития;

2. снижению функций эндокринной системы (синтеза гор­монов гипофиза, надпочечников, щитовидной и по­ловых желез).

Жиры

Жиры входят в состав всех клеток организма, откладыва­ются в жировой ткани и служат источником энергии, кото­рый использует сам организм при пищевом дефиците. Физиологическая роль жиров в организме разнообразна:

1. источник энергии;

2. защита организма от переохлаждения, ударов и ушибов;

3. всасывание жирорастворимых витаминов — A, D, Е, К;

4. усвоение белков;

5. усиление желчеотделения и секреции ферментов, рабо­ты кишечника;

6. насыщение в процессе еды, улучшение вкусовых ощу­щений.

Животные жиры содержат в основном насыщенные жир­ные кислоты с высоким количеством холестерина.

Холестерин необходим организму для обмена веществ. Он входит в состав мембран и жидких сред организма, желчных кис­лот, участвует в синтезе половых гормонов коры надпочечни­ков, способствует поддержанию тургора кожи. Превышение нормы холестерина в крови запускает механизм развития атерос­клероза и всей группы сердечно-сосудистых заболеваний.

Растительные жиры состоят из ненасыщенных жирных кис­лот, которые подразделяют на:

1. мононенасыщенные — синтез в организме человека;

2. полиненасыщенные (незаменимые) — ежедневное по­ступление с пищей.

Дата добавления: 2015-10-20 | Просмотры: 632 | Нарушение авторских прав