АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Основные источники углеводов для организма человека

Прочитайте:
  1. B) Осуществляют мембранное пищеварение, всасывание продуктов гидролиза белков, жиров и углеводов.
  2. I. Основные положения Конвенции
  3. I. ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ЛЕЧЕНИЯ БОЛЬНЫХ СИФИЛИСОМ
  4. I. Основные теоретические положения
  5. II. Основные направления работы по профилактике
  6. II. Удаление ТВ из организма
  7. III. ОСНОВНЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ – ВНУТРЕННИЕ БОЛЕЗНИ
  8. IV. Источники учебной информации
  9. IV. Клиника –это основные симптомы, характерные для данного заболевания
  10. L-формы бактерий, их особенности и роль в патологии человека. Факторы, способствующие образованию L-форм. Микоплазмы и заболевания, вызываемые ими.
Пробукты растительного происхождения Продукты животного происхождения
- глюкоза и фруктоза: сладкие ягоды и фрукты, мед; - крахмал: - картофель, бобовые, хлебобулочные и макаронные изделия; крупы; - сахароза: - сахар свекловичный/тростниковый - лактоза: - молоко и молочные продукты

Крахмал — основной источник углеводов, переваривание и усвоение происходит постепенно, поэтому глюкозу, полу­ченную при его расщеплении, организм полно и равномерно использует.

Клетчатка — составная часть клеточных оболочек, основа растительной ткани.

Функции: регуляция кинетики кишечника, стимуляция выведения из организма холестерина, усиление желчеотделе­ния, обеспечение чувства сытости.

Источники: хлеб грубого помола, отруби, овсяная и пше­ничная крупы, капуста, свекла, бобовые.

Пектиновые вещества — студнеобразная масса овощей и фруктов.

Функции: защита слизистой оболочки кишечника от хими­ческих и механических раздражителей, омоложение организ­ма. Пектиновые вещества выводят патогенную и гнилостную микрофлору, химические вещества, токсины из организма.

Источники: яблоки, крыжовник, смородина, свекла.

Пектиновые вещества и клетчатку организм человека прак­тически не усваивает, за их счет идет формирование каловых масс.

Потребность организма в углеводах составляет: легкоусваи- ваемых — 1/3 (моносахаридов и дисахаридов), трудноусваиваемых — 2/3 (крахмал).

При полном отсутствии углеводов в пище их синтез проис­ходит за счет жиров и белков.

Витамины — биологически активные соединения, незаме­нимые пищевые вещества, играют важную роль в жизнедея­тельности человека, должны поступать в ничтожно малом ко­личестве.

Значимость витаминов в жизнедеятельности организма:

  1. нормализация обмена веществ,
  2. физическая и умственная работоспособность, ш резистентность к инфекционным агентам.

3. Витамины подразделяют на две группы:

  1. водорастворимые витамины — С, группы В;
  2. жирорастворимые витамины — А, Д, Е, К. Отсутствие или недостаток витаминов ведет к гипо- или

авитаминозам.

Випимин Испочник Супочная попреб носпъ, мг Поел едет ия дефицит
Витамин С - аскорбиновая кислота Овощи и плоды: шиповник, смороди­на, петрушка, укроп, капуста, лимон, картофель 70-100 Нарушение рези­стентности стенок сосудов
Витамин В| - тиамин Дрожжи, хлеб гру­бого помола, бобо­вые, почки, печень, говядина, баранина, яичный желток 1,5-2,0 Нарушение функ­ций мышц и нерв­ной системы (го­ловная боль, поли­невриты)
Витамин В2 - рибофлавин Мясо, молоко, тво­рог, сыр, яйца .. 2.0-2.5 Головные боли, снижение аппетита, утомляемость; в более тяжелых случаях — измене­ния конъюнктивы глаз, кожи, рас­стройства нервной системы
Випимин Испочник Супочная попребноспъ, мг Последспвия дефицит
Витамин В, — РР, никотино­вая кислота Хлеб грубого по­мола, крупы, пе­чень, сердце, поч­ки, бобовые, ово­щи, рыба, дрожжи, белые грибы 15-25 Заболевания кожи, желудочно- кишечного тракта, нервной системы
Витамин В6 — пиридоксин Дрожжи, почки, печень, мясо, рыба, яичный желток, бобовые, картофель 1,3-2,5 Нарушение белко­вого обмена, ане­мия, дерматиты
Витамин В9 — фолиевая ки­слота Гречневая и овся­ная крупы, творог, сыр, грибы, печень, морковь, яичный желток 0,2 Анемия
Витамин В12— циано- кобаламин Молоко, творог, сыр, мясо, печень, некоторые виды рыбы 0,002- 0,003 Анемия
Витамин А каротиноиды Печень трески и животных, яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, морковь, сладкий перец, облепиха, шиповник, зеленый лук, петрушка, салат 1,5-2,5 Нарушение функ­ций органов зрения (вплоть до «кури­ной слепоты»), снижение сопро­тивляемости орга­низма инфекциям, ороговение слизи­стых оболочек ряда органов и кожи
Витамин D — кальциферолы Желток куриного яйца, печень, сли­вочное масло 0,0025- 0,01 Нарушения костной ткани (у детей - рахит), вялость мускулатуры
Витамин Е — токоферолы Растительные мас­ла, гречневая и овсяная крупы, печень, соя, яичный желток, сливочное масло, горох 12-15 Угнетение половых желез, мышечная дистрофия, нару­шение целостности эритроцитов
Витамин К — филохиноны Салат, капуста, бобы, соя, томат, мясо, молоко, яйца 0,2-0,3 Г еморрагический синдром

Потребность человека в витаминах обусловлена его физио­логическим состоянием и факторами среды обитания.

  1. Алиментарная недостаточность:

- низкое содержание в рационе питания;

- нерациональная кулинарная обработка;

- неправильное хранение продуктов;

- вкусовые пристрастия;

- религиозные запреты;

- анорексия.

  1. Состояние нормальной кишечной микрофлоры:

- болезни желудочно-кишечного тракта;

- медикаментозное лечение.

  1. Нарушения ассимиляции витаминов: в заболевания желудка;

- заболевания кишечника, в том числе кишечные пара­зиты;

- поражение печени;

- врожденные дефекты механизма всасывания.

  1. Повышенная потребность:
  2. растущий организм;

- беременность;

- физическая нагрузка;

- климатические условия;

- состояние интоксикации;

- заболевания внутренних органов и желез внутренней секреции.

Минеральные вещества Минеральные вещества участвуют в процессах обмена, ре­гуляции биохимических процессов в организме. Поступают в организм в составе пищевых продуктов и жидкости.

Минералы в зависимости от содержания в организме и пищевых продуктах подразделяют на:

5. макроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, сера;

6. микроэлементы — железо, йод, фтор, медь, цинк, кобальт, марганец, селен, хром, молибден.

Калий — антагонист натрия; регуляция водно-солевого обмена, ощелачивание организма
Напр ий - антагонист калия; поддержание водно­электролитного баланса
Кальций - антагонист натрия и калия; структурная основа скеле­та человека, участие в процессе свертывания крови, кислотно-щелочного равновесия; усвоение обеспечи­вает фосфор и магний
Фосфор - участие в обменных процессах, образовании костной ткани, ферментов, гормонов
Хлор - регуляция водного обмена и кислотно-щелочного равновесия, участвует в синтезе соляной кислоты желудочной секреции
Магний - антагонист кальция; активизация ферментов, синтез белков, ощелачивание организма
Железо - элемент системы кроветворения, входит в состав фермен­тов, стимулирует функцию кроветворных органов
Йод - составная часть при продуцировании гормонов щито­видной железы, повышение реактивности организма
Фпор - участвует в процессах образования костной, зубной ткани
Медь - стимулирует кроветворение и тканевое дыхание, по­вышает гормональную активность, способствует рос­ту организма
Цинк - стимулирует кроветворение и тканевое дыхание, вхо­дит в состав ферментов и гормонов
Кобальт - стимулирует гемопоэз, процессы роста, участвует в синтезе и накоплении белка в организме
Марганец - стимулирует кроветворение и окислительные процес­сы, процессы костеобразования, обладает липотроп- ным действием
Селен - ингибирует канцерогенез, повышает реактивность организма
Хром - участвует в обмене белков, холестерина, углеводов

Вода — среда, в которой происходят биохимические и био­физические реакции, связанные с обменом веществ.

Вода — составная часть крови, лимфы, тканевой жидко­сти; обеспечивает более 60% массы тела.


Дата добавления: 2015-10-20 | Просмотры: 563 | Нарушение авторских прав







При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.005 сек.)