АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Суп-пюре из черной фасоли

На 7–9 порций

Я могу готовить этот супчик три дня подряд — никто не жалуется. В этот рецепт собраны все лучшие идеи, заимствованные из одной моей любимой кулинарной книги.

2 стакана сухой черной фасоли или 3 полукилограммовые банки консервированной — слить лишнюю жидкость и промыть водой

4 стакана воды или овощного бульона

1 крупная луковица, нарезать (1 стакан)

10 зубчиков чеснока среднего размера, нарезать

2 чайные ложки молотого тмина

2 средние моркови, нарезать кубиками

1 стакан нарезанной китайской капусты бок чой

1 крупный болгарский перец, нарезать (1 стакан)

1½ стакана апельсинового сока

2 средних помидора, нарезать кубиками (2 стакана)

1 крупный корнеплод сладкого картофеля, приготовить на пару и нарезать кубиками (1 стакан)

черный перец (по вкусу)

зеленый лук, нарезать

кинза, как можно больше

соус сальса (по вкусу)

1. Замочите фасоль на ночь или как минимум на 4 часа в большом количестве воды. Поместите фасоль в кастрюлю с толстыми стенками, залейте 4 стаканами воды или овощного бульона. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне порядка 75 минут или пока фасоль не станет мягкой (если вы используете консервированную фасоль, пропустите этот шаг).

2. В сковороде обжарьте лук, половину чеснока, тмин и морковь, чтобы они стали мягче. Добавьте бок чой, оставшийся чеснок и болгарский перец. Жарьте, помешивая, еще 10–15 минут, пока все не станет очень мягким.

3. Добавьте овощную поджарку к фасоли. Введите в смесь апельсиновый сок, нарезанные кубиками помидоры и сладкий картофель. Поперчите.

4. Взбейте суп порциями в блендере или кухонном комбайне до консистенции пюре.

5. Варите на медленном огне от 10 до 15 минут. Перед подачей на стол посыпьте нарезанным зеленым луком, кинзой и добавьте соус сальса, который придаст этому супу настоящую изюминку.

Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 447 | Нарушение авторских прав