АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Периферический отдел. Пороги чувствительности вкусовых рецепторов не стабильны, т.к

Пороги чувствительности вкусовых рецепторов не стабильны, т.к. зависят от целого ряда факторов:

§ Генетически детерминированы

§ Зависят от химического состава пищи (если в пище длительное время отсутствуют вкусовые вещества, например соль, то порог чувствительности к ним снижается)

§ от чередования вкусовых воздействий - феномен вкусового контраста (после сладкой пищи прием соленой приводит к тому что она кажется еще более соленой. Т.е. на фоне одного вкусового ощущения другое кажется более ярким)

§ от функционального состояния организма (например, беременность резко изменяет вкусовые ощущения и пристрастия, т.к. изменяется гормональный фон. Есть ряд патологий, которые меняют ощущение. Гастрит - кислотность во рту. Желчный пузырь - горечь)

§ от модальности вкуса - максимально горький вкус имеет 0,1% раствор хинина, максимально сладким кажется 20% глюкозы

§ от температуры пищи. К разным модальностям разные вкусовые ощущения возникают при разных вкусах. Оптимальное восприятие сладкого: 36 градусов. Соленого - 10 градусов.

Модальность рецепторов

Вкусовые рецепторы полимодальны. Это означает, что каждый рецептор реагирует на несколько разных вкусов. Существует представление о 4 чистых или базовых вкусах:

§ сладкий (глюкоза)

§ соленый (NaCl, повареная соль)

§ кислый (соляная киста, H2SO4)

§ горький (хинин).

Каждый рецептор реагирует минимум на 3 вкуса. Они их дифференцируют: на разные вкусы один и тот же рецептор реагирует по разному, т.е.: а) с разным порогом чувствительности б) разным паттерном, т.е. рисунком активности. Поэтому выделяют рецепторы преимущественно сладкого, преимущественно кислого и тд (реагирующие с наименьшим порогом на сладкое кислое и тд)

Модальность кодируется номером канала. Рецептивная поверхность вкусовой системы организована топически. В слизистой полости языка рецепторы распределяются следующим образом:

на верхушке языка в основном сладкие рецепторы,

на боковой поверхности ближе к верхушке - соленые,

боковая поверхность корня - кислый,

корень языка - горький.

От каждого участка рецептивной поверхности идет иннервация в определенный участок. Строго в определенные места несется информация.

Переднюю часть языка иннервирует 7 пара черепно-мозговых нервов (лицевой нерв). Заднюю половину - 9 пара (языко-глоточный). Корень - 10 пара (блуждающий нерв).

Дата добавления: 2015-10-20 | Просмотры: 391 | Нарушение авторских прав