АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Рекомендации по выбору продуктов на основе «Пирамиды питания».

Характер питания является важнейшим фактором, определяющем здоровье человека. Хорошее здоровье – показатель качества жизни современного человека, и стремление к нему должно быть первостепенной социальной задачей.

В большинстве стран мира несколько важнейших факторов риска обуславливают значительную долю всех случаев заболеваемости и смертности от хронических неинфекционных заболеваний, которые включают сердечно-сосудистые заболевания, диабет II типа и некоторые формы злокачественных новообразований. Среди этих факторов риска важное место занимает нарушение питания. При анализе потребительской корзины в Российской Федерации экспертами Всемирной организации здравоохранения выявлено:

1. Основные особенности питания, обуславливающие проблемы здоровья населения

• Фиксация населения на потреблении жирных сортов мяса (высокое потребление насыщенных жиров);
• Низкое потребление овощей, фруктов и ягод

Дефекты в рекомендуемом питании

§ Завышенные рекомендации по потреблению белка;

§ Завышенные рекомендации по соотношению белковых и небелковых калорий;

§ Завышенные рекомендации по потреблению животного белка;

• Завышенные рекомендации по потреблению насыщенных жиров

Приоритетная цель политики государства в области питания – это обеспечение доступности к достаточному уровню энергии или, проще говоря, количеству пищи, для поддержания роста и развития детей, нормальной жизнедеятельности и работоспособности взрослого населения. Имея доступность к различной пище, люди вольны сами выбирать тот ассортимент пищи, который им доступен по экономическим соображениям, предпочтителен по вкусовым привычкам и традициям или осознанно выбирается в соответствии со знаниями принципов и правил здорового питания. Какие же это правила, которым нужно следовать при выборе здоровой пищи, комбинация которой и составляет здоровое питание.

Правила выбора здорового питания применимы для всех категорий людей, в том числе и детей, начиная с двухлетнего возраста.

Принципы здорового питания следующие:

1) Соответствие калорийности суточного рациона питания энергозатратам человека (это мера питания, отражающая энергетическую сбалансированность рациона).

2) Адекватность химического состава рациона физиологическим потребностям организма в пищевых веществах и их сбалансированность между собой (качество питания).

3) Соответствие химических структур пищи ферментным системам организма, которые обеспечивают превращение пищевых веществ в обменных процессах организма и эффективность усвоения пищи;

4) Регламентированный режим питания;

5) Безопасность пищи в эпидемиологическом и токсикологическом отношении;

6) Обеспечение высоких органолептических качеств пищи и эстетических требований к условиям её приёма

Общие рекомендации:

1. Употребляйте разнообразную пищу из всех групп продуктов каждый день.

2. Балансируйте употребление блюд и продуктов из различных групп.

3. Употребляйте больше продуктов богатых клетчаткой (овощи, фрукты, хлеб и другие зерновые продукты, крупы).

4. Ешьте регулярно без больших перерывов.

5. Ограничивайте потребление жира. Выбирайте продукты с низким содержанием жира.

6. Ограничивайте потребление чистого сахара.

7. Ограничивайте потребление поваренной соли.

Правило первое: Употребляйте разнообразную пищу из всех групп продуктов каждый день.