Пищеварение в полости рта. Цель работы: выяснить действие ферментов слюны при переваривании крахмала
Цель работы: выяснить действие ферментов слюны при переваривании крахмала
Оборудование: штатив с пробирками, карандаш по стеклу, воронка, фильтр, спиртовка, водяная баня, лакмусовая бумага, стакан со льдом.
Реактивы: 1% крахмальный раствор, 1% раствор йода, дистиллированная вода, 1% раствор HCl, реактив Фелинга.
Ход работы:
Пищеварение осуществляется при помощи ферментов, входящих в состав пищеварительных соков. В слюне имеются амилолетические ферменты: амилаза и мальтаза. Амилаза расщепляет гликоген до мальтозы. Мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы, ферменты действуют в определенных условиях.
Для проведения работы необходимо прополоскать рот и собрать в пробирку 10 мл, слюны. Профильтровать слюну и испытать ее лакмусовой бумагой. Нейтральная лакмусовая бумага синеет, т.к. слюна имеет слабощелочную реакцию.
В 5 пробирок необходимо налить по 3 мл. крахмального клейстера, а в 6 пробирку - 1 мл. слюны.
Все поставить в водяную баню при температуре 40оС
| | В пробирку № 1 - добавить 1 мл. слюны
№ 2 - 1 мл. прокипяченной слюны
№3 - 1 ми. дистиллированной воды
№4 - 1 мл. НС1 и 1 мл. слюны
Пробирки №5 и №6 поставить на лед. Через 10 мин. перемешайте содержимое пробирки № 6 в пробирку № 5, и вновь поставить на лед. Через 15 мин. вынуть пробирки из бани. Половину содержимого каждой пробирки перелить в чистые пробирки, соответственно пронумеровать 1а,2а, За, 4а.
В пробирки №1, №2, №3, №4 необходимо испытать на присутствие крахмала. Для этого в каждую пробирку нужно прибавить по 2-3 капли раствора йода. Образование синего окрашивания свидетельствует о присутствии крахмала.
Содержимое пробирок №1а,№2а, №За, №4а, исследуйте на присутствие сахара. Для его обнаружения в каждую пробирку необходимо прибавить по 1мл. реактива Фелинга. Каждую пробирку нужно нагреть до кипения. Если часть крахмала расщепилась до глюкозы, то образуется осадок оранжево-красного цвета.
Затем нужно взять пробирку № 5 со льда, часть ее содержимого перелить в пробирку № 5а. В пробирке и 5 провести обнаружение крахмала, а в пробирке и 5а сахара.
Сделайте вывод, в каких пробирках крахмал превратился в сахар, а в каких он остался без изменений. Отметьте, как влияют различные условия на ферментативные свойства слюны.
Внесите в таблицу результаты опыта.
Результаты опыта по изучению условий переваривания крахмала ферментами слюны
№
про-бирки
| Содержимое пробирки
| Темпера-турные условия
| Цвет раствора после добав-ления реакти-вов
| Результаты опыта
| Ссодержание сахара
| Ссодержание крах-мала
| 1.
| Вареный крахмал + слюна
| 38-400
|
|
|
| 2.
| Вареный крахмал + прокипяченная слюна
| - / -
|
|
|
| 3.
| Вареный крахмал + слюна + соляная кислота
| - / -
|
|
|
| 4.
| Вареный крахмал + вода
| - / -
|
|
|
| 5.
| Сырой крахмал + слюна
| - / -
|
|
|
| 6.
| Вареный крахмал
| холод
|
|
|
| 7.
| Слюна
| холод
|
|
|
|
Запишите, в каких пробирках крахмал превратился в сахар (полностью или частично), в каких он остался без изменений. Сделайте вывод о том, как влияют различные условия на ферментативные свойства слюны, при каких условиях осуществляется пищеварение в ротовой полости.
Контрольные вопросы:
1. Процессы пищеварения.
2. Состав и свойства слюны.
3. Регуляция слюноотделения.
4. Состав и свойства желудочного сока.
5. Регуляция секреции желудочных желез.
Дата добавления: 2015-12-15 | Просмотры: 895 | Нарушение авторских прав
|