АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Углеводы. Количество углеводов в рационе пожилых людей ограничивается

Количество углеводов в рационе пожилых людей ограничивается. Диктуется это в первую очередь общим снижением энергозатрат. Углеводы должны составлять около 300г в суточном рационе. Целесообразно ограничение углеводов в первую очередь за счет сахара и сладостей, в то время как овощи и фрукты должны присутствовать в достаточном количестве. Следует остерегаться избыточных количеств сахара и сладостей, что может привести к перенапряжению деятельности поджелудочной железы, способствовать развитию сахарного диабета, отрицательно сказываться на функции печени и желчевыводящих путей. Лицам пожилого возраста рекомендуется употреблять 30-50г сахара и сладостей. Предпочтение следует отдавать фруктам и ягодам, меду, где сахар представлен в основном фруктозой.

Целесообразно увеличить количество сложных углеводов, содержащих клетчатку, пектиновые вещества, которые в настоящее время объединены термином волокнистые вещества пищи (пищевые волокна). Клетчатка и пектиновые вещества почти не усваиваются. Благодаря своим физико-химическим свойствам они обладают способностью адсорбировать пищевые и токсические вещества и улучшать бактериальное содержание кишечника, для лиц пожилого возраста общее количество клетчатки должно составлять 25-30г в сутки.

Особого внимания заслуживают витамины и минеральные вещества. У пожилых людей дефицит витаминов может развиться вследствие обменных нарушений, свойственных возрасту, когда процессы всасывания витаминов страдают в большей степени, изменяется состав микрофлоры, изменяется ее витаминосинтезирующая способность. В тоже время насыщение организма старых людей витаминами особенно важно, поскольку витамины С, Р, группы В и др. являются стимуляторами и регуляторами окислительных процессов.

Дата добавления: 2014-12-12 | Просмотры: 940 | Нарушение авторских прав