АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Прочитайте:
  1. Ветеринарное обслуживание промышленного животноводства, коллективных и фермерских хозяйств, перерабатывающих предприятий
  2. Номенклатура и размеры предприятий
  3. Организация работы племпредприятий, порядок их комплектования производителями
  4. Правовая охрана интеллектуальной собственности в деятельности российских предприятий на внешнем рынке и иностранных предприятий на внутреннем рынке России
  5. Технологический расчет авторемонтных и агрегатно-ремонтных предприятий (АРП)

 

Методические указания к выполнению курсового проекта для студентов всех форм обучения по дисциплинам: «Технология хлеба кондитерских и макаронных изделий» специальности 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и «Технология сахаристых изделий» по специальности 260602 Пищевая инженерия малых предприятий

 

 

Краснодар

 

Составители: д-р техн. наук, проф. Красина И.Б.,

канд. техн. наук доц. Уварова И.И.

 

УДК 664.143/149

 

Проектирование кондитерских предприятий. Методические указания к выполнению курсового проекта для студентов всех форм обучения по дисциплинам: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и «Технология сахаристых изделий» по специальности 260602 – Пищевая инженерия малых предприятий / Сост. И.Б. Красина, И.И. Уварова; Кубан. гос. технол. ун-т. Каф. технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства. – Краснодар: Изд. КубГТУ, 2009. - 30 с.

 

 

Приведены методики расчета производительности запроектированной кондитерской фабрики, расхода сырья, порядок расчета полуфабрикатов собственного производства, подбора и расчета основного технологического оборудования, разделы технохимического контроля кондитерского производства и безопасности жизнедеятельности.

 

 

Табл. 13. Библиогр.: 33 назв.

 

 

Печатается по решению методического совета Кубанского государственного технологического университета

 

 

Рецензенты: канд. техн. наук, доц. В.В. Гончар.

начальник лаборатории ЗАО»Кубаньхлебпром» В.В.Мартынова

 

Ó ГОУ ВПО «КубГТУ», 2009

 

Содержание

 

Нормативные ссылки  
Введение  
1 Технологические расчеты  
1.1 Обоснование и выбор технологических схем, их описание  
1.2 Уточненный расчет производительности предприятия  
1.3 Унифицированные рецептуры  
1.4 Расчет расхода сырья и полуфабрикатов, поступающих со стороны  
1.5 Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства  
1.6 Расчет необходимого количества вспомогательных материалов и тары  
1.7 Расчет технологического оборудования  
1.8 Расчет складов  
2 Технохимический контроль кондитерского производства  
3 Ориентировочный расчет площадей подсобно-производственных помещений  
4 Строительная характеристика элементов здания  
5 Безопасность жизнедеятельности  
6 Методические указания к графической части курсового проекта  
Список рекомендуемой литературы  
Приложение А (обязательное)Форма титульного листа курсового проекта  
Приложение Б (обязательное) Форма задания на курсовое проектирование  
Приложение В (справочное) Пример оформления реферата  

 

 

Дата добавления: 2015-08-06 | Просмотры: 1240 | Нарушение авторских прав


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.246 сек.)