АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Расчет расхода сырья и полуфабрикатов, поступающих со стороны

Прочитайте:
  1. II. Расчет учебного времени.
  2. АЛГОРИТМ ОБСЛЕДОВАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ, ПОСТУПАЮЩИХ В СТАЦИОНАР С КРОВЯНЫМИ ВЫДЕЛЕНИЯМИ
  3. Бедренные способы – подход к бедренному каналу со стороны его наружного отверстия.
  4. Бедренные способы – подход к бедренному каналу со стороны его наружного отверстия.
  5. Бедренные способы – подход к бедренному каналу со стороны его наружного отверстия.
  6. Больная жалуется на отек ног, посинение кожи, небольшие язвы со стороны латеральной
  7. В. Расчет материального баланса продукции.
  8. Вопрос: В постоянных бесконечных социальных спорах между религиозными креационистами и эволюционистами, обе стороны неправы?
  9. Выбор и расчет хлебопекарных печей
  10. Геометрический расчет зубчатой передачи

К полуфабрикатам, поступающим со стороны относятся:

- шоколадная глазурь, какао масло, какао тертое (если на предприятии не предусматривается переработка какао бобов);

- фруктовые пюре и подварки;

- вафельная крошка и т.д.

Расход сырья и полуфабрикатов, поступающих со стороны, рассчитывают на основании унифицированных рецептур, где приводятся нормы расхода сырья и полуфабрикатов на 1 т изделий. Расчет ведется отдельно для каждого вида изделий по сводной рецептуре, по каждому цеху и по всему предприятию.

Расход сырья и полуфабрикатов, поступающих со стороны Кс, кг в смену для каждого вида изделий определяют по формуле

 

Кс = С ×Рнзсм, (1.5)

 

где С – количество сырья в натуре на 1 т готовых изделий по рецептуре, кг;

Рнзсм – сменная выработка не завернутых изделий, т.

 

Полученные данные по расходу сырья сводят в таблицу 1.4.

 

Таблица 1.4 –Расход сырья и полуфабрикатов, поступающих со стороны, по конфетному (карамельному, мармеладному и т.д.) цеху

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья, кг
«Весна» «Морские» и т.д. Всего
на 1 т в смену на 1 т в смену в смену в сутки
Сырье: сахар патока и т.д.              
ВСЕГО              
Полуфабрикаты: шоколадная глазурь пюре яблочное вафли какао масло и т.д.              
ВСЕГО              
ИТОГО              

Дата добавления: 2015-08-06 | Просмотры: 990 | Нарушение авторских прав


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.129 сек.)