АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Стандартизация

Правовые основы стандартизации в России установлены Законом Российской Федерации «О стандартизации». Положения Закона обя­зательны к выполнению всеми государственными органами управле­ния, субъектами хозяйственной деятельности независимо от формы собственности, общественными объединениями.

Закон определяет меры государственной защиты интересов по­требителей и государства через требования, правила, нормы, вно­симые в государственные стандарты при их разработке, и государ­ственный контроль выполнения обязательных требований стандар­тов при их применении.

Сущность стандартизации в РФ закон толкует как деятельность, направленную на определение норм, правил, требований, характе­ристик, которые должны обеспечивать безопасность продукции, ра­бот и услуг, их техническую и информационную совместимость, взаимозаменяемость, качество продукции (услуг) в соответствии с достижениями научно-технического прогресса.

Стандарты на продукцию (услуги) устанавливают требования либо к конкретному виду продукции, либо к группам однород­ной продукции. В отечественной практике есть две разновид­ности этого вида нормативных документов:

· стандарты общих технических условий, которые содержат об­щие требования к группам однородной продукции;

· стандарты технических условий, содержащие требования к кон­кретной продукции.

Стандарты на методы контроля (испытаний, измерений, анализа) рекомендуют применять методики контроля, в наибольшей степени обеспечивающие объективность оценки обязательных требований к качеству продукции, которые содержатся в стандарте на нее. Главный критерий объективности метода контроля (испытания, измерения, анализа) — воспроизводимость и сопоставимость результатов.

Необходимо пользоваться именно стандартизованными методами контроля, испытаний, измерений и анализа, так как они базируют­ся на международном опыте и передовых достижениях. Каждый из методов имеет свою специфику, связанную прежде всего с конкрет­ным объектом контроля, но в то же время можно выделить и общие положения, подлежащие стандартизации: средства контроля и вспо­могательные устройства; порядок подготовки и проведения контро­ля; правила обработки и оформления результатов; допустимую по­грешность метода. [19]

В данной курсовой работе были использованы стандарты и нормативно-техническая документация на основное и дополнительное сырье, используемое при производстве заданного ассортимента хлебобулочных изделий, стандарты на методы контроля сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также стандарты на готовую продукцию.

При разработке технологической части проекта использован унифицированный сборник рецептур для хлебобулочных изделий. Приняты типовые технологические схемы производства, типовое, серийно выпускаемое технологическое оборудование.

Перечень использованной нормативно-технической документации приведен в табл.9.

Продолжение табл.9

Дата добавления: 2015-09-18 | Просмотры: 661 | Нарушение авторских прав