АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Особливостi обмiну речовин у дiтей та пiдлiткiв.

Процеси обміну речовин і енергії особливо інтенсивно йдуть під час росту і розвитку дітей і підлітків, що є однією з характерних рис зростаючого організму. На цьому етапі онтогенезу пластичні процеси значно переважають над процесами руйнування, і тільки у дорослої людини між цими процесами обміну речовин і енергії встановлюється динамічна рівновага. Таким чином, в дитинстві переважають процеси росту і розвитку або асиміляції, в старості - процеси дисиміляції. Ця закономірність може порушуватися в результаті різних захворювань і дії інших екстремальних факторів навколишнього середовища.
Білки становлять близько 25% від загальної маси тіла. Інтенсивне зростання і розвиток дитини вимагають більше білка, ніж організм дорослого. На першому році життя діти в залежності від характеру вигодовування на 1 кг маси тіла повинні отримувати білка 2,5 - 4 г на добу. У віці від 1 року до 3 років - 4 г, від 4 до 7 років - 3,5 - 4 м. У підлітків добова потреба в білку на 1 кг маси тіла становить 2 г, у той час як у дорослих тільки 1 р.
Відсутність у їжі будь-який з незамінних амінокислот викликає серйозні порушення життєдіяльності організму, особливо зростаючого. Білкове голодування призводить до затримки, а потім і до повного припинення росту і фізичного розвитку. Дитина стає млявою, спостерігається різке схуднення, рясні набряки, проноси, запалення шкірних покривів, недокрів'я, зниження опірності організму до інфекційних захворювань

Жири. Загальна кількість жиру в організмі людини в середньому становить близько 10-20%. Велика частина жирів знаходиться в жировій тканині і складає резервний енергетичний запас. Менша частина жирів йде на побудову нових мембранних структур клітин і на заміну старих.
У раціоні здорової дорослої людини жири повинні складати близько 30% загальної калорійності їжі, тобто 80-100 г в день. Необхідно використовувати в їжу жири і тваринного, і рослинного походження, в співвідношенні 2:1, так як деякі складові компоненти рослинних жирів не можуть синтезуватися в організмі.
Потреби дітей та підлітків в жирах мають свої вікові особливості. Так, до 1,5 року потреби в рослинних жирах немає, а загальна потреба тварин становить 50 г на день, з 2 до 10 років потреба в тваринних жирах збільшується 80 г на день, а в рослинних - до 15 г, в період статевого дозрівання потреба в тваринних жирах у юнаків становить 110 г на добу, а у дівчат - 90 г, причому потреба в рослинних жирах у обох статей однакова - 20 г на добу.

Вуглеводи Загальна кількість вуглеводів в організмі людини в середньому становить 1%. Організм використовує вуглеводи в основному як енергетичний матеріал. У звичайних умовах в середньому для дорослого чоловіка, зайнятого розумовою або легкою фізичною працею, в день потрібно 400-500 г вуглеводів. Потреби у вуглеводах дітей та підлітків значно менше, особливо в перші роки життя. Так, до 1 року потреба у вуглеводах складає 110 г на добу, від 1,5 до 2 років - 190 г, у 5-6 років - 250 г, в 11-13 років - 380 г і у юнаків - 420 г, а у дівчат - 370 м. У дитячому організмі спостерігається більш повноцінне й швидке засвоєння вуглеводів і велика стійкість до надлишку цукру в крові.
Надмірне надходження в організм дитини цукру і солодких продуктів може викликати надмірне бродіння в кишечнику, посилену перистальтику, метеоризм, частий стілець, з'являються сверблячі висип, екзема, червоніють і запалюються віки (блефарит).

Водно-сольовий обмін. Для життєдіяльності організму вода грає набагато більшу роль, ніж інші складові частини їжі. Справа в тому, що вода в організмі людини є одночасно будівельним матеріалом, каталізатором всіх обмінних процесів і терморегулятором тіла. Загальна кількість води в організмі залежить від віку, статі та маси. В середньому в організмі чоловіка міститься понад 60% води, в організмі жінки - 50%.
Вміст води в дитячому організмі значно вище, особливо на перших етапах розвитку. За даними ембріологів, вміст води в тілі 4-місячного плода досягає 90%, а у 7-місячного - 84%. В організмі новонародженого об'єм води становить від 70 до 80%. У постнатальному онтогенезі вміст води швидко падає. Так, у дитини 8 міс. вміст води становить 60%, у 4,5 річної дитини - 58%, у хлопчиків 13 років - 59%, а у дівчаток цього ж віку - 56%. Більший вміст води в організмі дітей, очевидно, пов'язано з більшою інтенсивністю обмінних реакцій, пов'язаних з їх швидким ростом і розвитком. Загальна потреба у воді дітей та підлітків зростає в міру росту організму. Якщо однорічній дитині необхідно в день приблизно 800 мл води, то в 4 роки - 1000 мл, в 7-10 років - 1350 мл, а в 11-14 років - 1500 мл.
Мінеральний обмін. Роль мікроелементів зводиться до того, що вони є тонкими регуляторами обмінних процесів. З'єднуючись з білками, багато мікроелементів служать матеріалом для побудови ферментів, гормонів і вітамінів.
Потреби дорослого і дитини мінеральних речовин значно відрізняються, недолік мінеральних речовин у їжі дитини більш швидко призводить до різних порушень обмінних реакцій і відповідно до порушення росту і розвитку організму. Так, норма споживання кальцію в організмі однорічної дитини становить 1000 мг на день, фосфору - 1500 мг. У віці від 7 до 10 років потреба в мікроелементах збільшується, кальцію потрібно 1200 мг на день, фосфору - 2000 мг. До кінця періоду статевого дозрівання потреба в мікроелементах трохи знижується.
Вітаміни. Вони потрібні для нашого організму в мізерно малих кількостях, але їх відсутність призводить організм до загибелі, а недолік в харчуванні або порушення процесів їх засвоєння - до розвитку різних захворювань, званих гиповитаминозами.
Людина отримує вітаміни з їжею рослинного і тваринного походження. Для нормальної життєдіяльності людині з 30 вітамінів необхідно обов'язково надходження 16-18. Особливо важливе значення мають вітаміни В _1, В _2, В _12, РР, С, А і D. До одного року норма потреби вітаміну А становить 0,5 мг, В ₁ - 0,5 мг, В ₂ - 1 мг, РР - 5 мг, В ₆ - 0,5 мг, С - 30 мг і D - 0,15 мг. У період від 3 до 7 років норма потреби вітаміну А становить 1 мг, В ₁ - 1,5 мг, В ₂ - 2,5 мг, РР - 10 мг, В ₆ - 1,5 мг, С - 50 мг, а потреба у вітаміні D залишається такою ж - 0,15 мг. На момент статевого дозрівання норма потреби вітаміну А становить 1,5 мг, В ₁ - 2 мг, В ₂ - 3 мг, РР - 20 мг, В ₆ - 2 мг, С - 70 мг і D - 0,15 мг.
Зростаючий організм володіє високою чутливістю до нестачі вітамінів в їжі. Найбільш поширеним гіповітамінозом серед дітей є захворювання, зване рахітом.Воно розвивається при нестачі в дитячому харчуванні вітаміну D і супроводжується порушенням формування скелета. Зустрічається рахіт у дітей до 5 років.
Слід також зазначити, що надходження в організм надлишкової кількості вітамінів може викликати серйозні порушення його функціональної діяльності і навіть призвести до розвитку захворювань, що одержали назву гіпервітамінозу. Тому не слід зловживати препаратами вітамінів і включати їх у харчування тільки за рекомендацією лікаря.

Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 633 | Нарушение авторских прав