АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Енергетична цінність та значення основних продуктiв харчування.
Енергія людини, джерелом якої є їжа, постійно витрачається на діяльність внутрішніх органів, 0 %A 2 %D 0 %B 5 %D 0 %BF%D 0 %BB%D 0 %BE%D 0 %BE%D 0 %B 1 %D 0 %BC%D 1 %96%D 0%BD"теплообмін, фізичну працю. Кількість енергії, яка утворюється при окисленні жирів, білків, вуглеводів, що містяться у продуктах харчування, і витрачається на фізіологічні функції організму, називається 0 %95%D 0 %BD%D 0 %B 5 %D 1 %80%D 0 %B 3 %D 0 %B 5 %D 1 %82%D 0 %B 8 %D 1 %87%D 0 %BD%D 0 %B 0 _%D 1 %86%D 1 %96%D 0 %BD%D 0 %BD%D 1 %96%D 1 %81%D 1 %82%D 1 % 8 C_%D 1 %85%D 0 %B 0 %D 1 %80%D 1 %87%D 0 %BE%D 0 %B 2 %D 0 %B 8 %D 1 %85_%D 0 %BF%D 1 %80%D 0 %BE%D 0 %B 4 %D 1 %83%D 0 %BA%D 1 %82%D 1 %96%D 0 %B 2"енергетичною цінністю харчових продуктів, або 0 % 9 A%D 0 %B 0 %D 0 %BB%D 0 %BE%D 1 %80%D 1 %96%D 0 %B 9 %D 0 %BD%D 1 %96%D 1 %81%D 1 %82%D 1 % 8 C_(%D 1 %97%D 0 %B 6 %D 1%96)"калорійністю.
Енергетична цінність харчових продуктів вимірюється в 0 % 9 A%D 1 %96%D 0 %BB%D 0 %BE%D 0 %BA%D 0 %B 0 %D 0 %BB%D 0 %BE%D 1 %80%D 1 %96%D 1 % 8F"кілокалоріях (ккал) або в 0 % 9 A%D 1 %96%D 0 %BB%D 0 %BE%D 0 %B 4 %D 0 %B 6 %D 0 %BE%D 1 %83%D 0 %BB%D 1 % 8C"кілоджоулях (кДж).
Всі харчові продукти за калорійністю можна поділити на продукти з низькою, середньою і високою калорійністю (в таблиці наведено кількість продуктів у грамах, що відповідає 100 калоріям):0 %87%D 0 %B 6 %D 0 %B 0"[9]
| Харчові продукти низької калорійності
| Картопля
|
| Огірки
|
| Капуста свіжа
|
| Гриби білі свіжі
|
| Морква
|
| Яблука
|
| Помідори
|
|
|
| Харчові продукти середньої калорійності
| Яловичина середньої вгодованості
|
| Сметана
|
| Хліб житній
|
| Яйця
|
| Хліб пшеничний
|
| Яблука
|
| Крупи різні
| 30-25
| Молоко
|
| Бобові
|
|
|
| Харчові продукти високої калорійності
| Масло коров'яче
| 12,7
| Маргарин
| 13,1
| Масло топлене
| 10,0
| Олія
| 11,5
| Сало шпик
| 16,2
| Цукор
| 25,9
| Харчування людини повинне відповідати його енергетичним втратам. Надмірне чи недостатнє споживання їжі шкідливе для організму і служить причиною різних захворювань. Показниками енергетичної рівноваги можуть служити хороше самопочуття і 0 %92%D 0 %B 0 %D 0 %B 3 %D 0 %B 0 _%D 1 %82%D 1 %96%D 0 %BB%D 0 %B 0 _%D 0 %BB%D 1 % 8 E%D 0 %B 4 %D 0 %B 8 %D 0 %BD%D 0 %B 8"нормальна вага.
Основні харчові речовини (нутрієнти) — це білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни і вода. Ці харчові речовини називають також живильними, враховуючи їх очолююче значення в життєдіяльності організму і відокремивши від натуральних речовин, що входять до складу продуктів, — смакових, ароматичних, фарбувальних і так далі. До незамінних харчових речовин, які не утворюються в організмі або утворюються в недостатній кількості, відносяться білки, деякі жирні кислоти, вітаміни, мінеральні речовини і вода. До замінних харчових речовин відносяться жири і вуглеводи. Надходження з їжею незамінних харчових речовин є обов'язковим. Потрібні в харчуванні і замінні харчові речовини, оскільки при недоліку останніх на їх утворенні в організмі витрачаються інші харчові речовини, порушуються обмінні процеси.
Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 593 | Нарушение авторских прав
|