АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Физиологические нормы питания взрослого трудоспособного населения
Потребность человека в пищевых веществах и энергии зависит от суточных энергетических затрат, тяжести и напряженности трудового процесса, а также пола, возраста, климата, физиологических и других особенностей. В соответствии с «Нормами физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для различных групп населения» № 5786-91 нормирование физиологической потребности в пищевых веществах и энергии взрослого трудоспособного населения производится по пяти фуппам интенсивности труда.
Кпервой группе интенсивности труда относятся работники преимущественно умственного труда с коэффициентом физической активности 1,4 (педагоги, воспитатели, работники науки, терапевты, невропатологи, провизоры, секретари).
Вторую группу составляют работники, занятые легким физическим трудом с коэффициентом физической активности 1,6 (швейники, агрономы, зоотехники, ветеринары, медицинские сестры и санитарки, тренеры).
В третью группу входят работники, занятые трудом средней тяжести с коэффициентом физической активности 1,9 (станочники, химики, хирурги, текстильщики, водители).
Четвертую группу составляют работники, занятые тяжелым физическим трудом с коэффициентом физической активности 2,3 (механизаторы, такелажники, сельскохозяйственные и строительные рабочие).
К пятой группе относятся работники, занятые особо тяжелым физическим трудом с коэффициентом физической активности 2,5 (горнорабочие, сталевары, вальщики леса, землекопы).
Первые четыре группы интенсивности труда в свою очередь делят на мужские и женские и на возрастные группы 18-29 лет, 30-39 лет и 40-59 лет. Пятую группу делят только по возрасту, так как сюда лица женского пола не входят. Необходимо подчеркнуть, что нормы рассчитаны для мужчин с идеальной массой 70 кг и женщин - 60 кг.
Нормы физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для мужчин и женщин первой группы представлены в табл. 7.2.
Таблица 7.2. Нормы физиологической потребности в пищевых веществах и энергии дли мужчин и женщин 18-29 лет первой группы (СанПиН №5786-91)
Вещество
| Суточная потребность
| Мужчины
| Женщины
| Энергия, ккал
|
|
| Белки,г
|
|
| Жиры, г
|
|
| Углеводы, г
|
|
| Кальций, мг
|
|
| Фосфор, мг
|
|
| Магний, мг
|
|
| Железо, мг
|
|
| Цинк, мг
|
|
| Иод, мг
| 0,15
| 0,15
| Витамин С, мг
|
|
| Витамин А, мкг
|
|
| Витамин Е, мг
|
|
| Витамин D, мкг
| 2,5
| 2,5
| Витамин В,, мг
| 1,2
| 1.1
| Витамин В2. мг
| 1,5
| 1.3
| Витамин В,„ мг
|
| 1.8
| Ниацин, мг
|
|
| Фолат, мкг
|
|
| Витамин В12, мкг
|
|
| |
Для работников умственного труда соотношение белков, жиров и углеводов в возрастных группах 18-29 и 30-39 лет рекомендуется 1:1,1: 4,9 для мужчин и 1: 1.1: 4,7 для женщин. В группе 40-59 лет уменьшается потребность в углеводах, и соотношение белков, жиров и углеводов будет I: 1,1: 4,7 для мужчин и 1: 1,1: 4,4 для женщин.
4 Зак. 1131
В рацион нужно включать не менее 55% от суточной потребности белка животного происхождения, причем половину его - за счет молочного белка. Сливочного масла и растительных жиров должно быть по 25% от общего количества жира, сахара - не более 15% от общего количества углеводов.
В пищу работников умственного труда необходимо включать достаточное количество витаминов, а также других веществ, обладающих липотропными и противосклеротическими свойствами.
При высоком нервно-эмоциональном напряжении рекомендуется увеличение на 25-30% витаминов группы В и аскорбиновой кислоты за счет включения в рацион субпродуктов, хлеба из муки грубого помола, фруктов и зелени. Для обеспечения высокой работоспособности зрительного анализатора необходимо употребление печени, моркови, яиц и сливочного масла, содержащих ретинол. Оптимальным режимом питания для лиц умственного труда является 4-5-разовый прием пищи.
Для лиц, занимающихся физическим трудом, рекомендуемое соотношение белков, жиров и углеводов - 1: 1,3: 5. Животного белка в рационе должно быть не менее 55%, растительных жиров - 30% от суточной потребности. Потребность в витаминах и минеральных веществах у них выше, чем у работников первой группы. Рациональным режимом питания при физическом труде является 3-4-разовый прием пищи. При трехразовом приеме пищи завтрак должен составлять 30%, обед - 45% и ужин - 25% суточного рациона.
В питании людей пожилого и старческого возраста показано разумное ограничение энергетической ценности рациона, прежде всего за счет сахара, кондитерских изделий и животных жиров. Их рацион должен иметь антисклеротическую направленность и содержать вещества, стимулирующие активность ферментных систем организма. В пищу необходимо употреблять продукты, обладающие ферментной доступностью.
Для беременных и кормящих женщин потребность в энергии увеличивается на 350-500 ккал, белках - на 30-40 г, жирах - на 12-15 г, углеводах - на 30^0 г. Соответственно увеличиваются потребности в минеральных веществах и витаминах.
Для населения, проживающего на территориях с радиоактивным загрязнением, рекомендуется повысить в пищевом рационе долю животного белка, уровень витаминов-антиоксидан- тов, содержание растительных волокон, калия и кальция, обеспечить достаточное количество йода и ограничить поступление полиненасыщенных жирных кислот.
Дата добавления: 2016-06-06 | Просмотры: 616 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 |
|