АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Особенности питания детей и подростков

Питание детей и подростков должно соответствовать всем законам и принципам рационального питания. В период роста и развития происходит переход питания от грудного молока к смешанной пище с расширением набора продуктов и способов их кулинарной обработки.

Потребность в пищевых веществах и энергии для детей и подростков устанавливается в соответствии с «Нормами физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для различных групп населения» № 5786-91 (табл. 11.2, 11.3).

Соотношение белков, жиров и углеводов в пищевом рационе детей и подростков составляет 1:1:4.

На 1-м году жизни наиболее естественной пищей является грудное молоко. Любые искусственные смеси, как бы близки они ни были по химическому составу к грудному молоку, не могут его полностью заменить, особенно при вскармливании детей первых 2-3 месяцев жизни.

Таблица 11.2. Нормы физиологической потребности в энергии и некоторых питательных веществах для детей 1-6 лет (СанПиН 5786-91)
Вещество Возраст(лет)
1-3 4-4) 6 (школьники)
Энергия, ккал      
Белки, г      
Жиры, г      
Углеводы, г      
Кальций, мг      
Железо, мг      
Витамин С, мг      
Витамин D, мкг   2,5 2,5

 

 

Таблица 11.3. Нормы физиологической потребности в энергии и некоторых питательных веществах для школьников 7-17 лет (СанПиН 5786-91)

  Возраст (лет)
Вещество 7-10 11-13 11-13 14-17 14-17
    (мальчики) (девочки) (юноши) (девушки)
Энергия, ккал          
Белки, г          
Жиры.г          
Углеводы, г          
Кальций, мг         1 200
Железо, мг          
Витамин С, мг          
Витамин D, мкг 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5

 

Питание дошкольников и школьников должно быть разнообразным и включать следующий набор продуктов: хлеб пшеничный и ржаной, крупу, бобовые, макаронные изделия, картофель и другие овощи, фрукты свежие и сухие, кондитерские изделия, сахар, масло сливочное и растительное, яйцо, молоко, творог, сметану, сыр, мясо, рыбу, чай, кофе, дрожжи, соль.

В дошкольном возрасте первый прием пищи (завтрак) составляет 25%, второй (обед) - 30 - 35%, третий (полдник) - 15 - 20% и четвертый (ужин) - 20% суточной энергетической ценности.

Для школьников рационально следующее распределение общей калорийности суточного рациона по приемам пищи: зав- трак- 25%, обед - 35%, полдник - 15%. ужин - 20%, второй ужин - 5%.

Для ослабленных детей питание должно быть усилено в основном за счет полноценных белковых компонентов. Детям с избыточной массой тела рекомендуется диета с пониженной калорийностью и двигательный режим. При напряженной умственной работе потребность в белке увеличивается на 10%.

Для обеспечения детей в зимне-весенний период витамином С проводится витаминизация первых или третьих блюд аскорбиновой кислотой из расчета 50 мг на порцию для детей 6-12 лет и 70 мг - для детей 12-17 лет.

Школьники, обучающиеся в первую смену, должны получать горячий завтрак. Энергетическая ценность завтрака для младших школьников составляет 500 ккал, а для старших - не менее 700 ккал (20-25% суточной потребности в пищевых веществах и энергии). Учащиеся в группах и школах продленного дня обеспечиваются 2-3-разовым питанием. При

2- разовом питании рацион должен обеспечить 55%, а при

3- разовом - 65-70% суточной потребности в пищевых веществах и энергии.

Оптимальной формой организации рационального питания в школе является приготовление комплексных завтраков и обедов. Особого внимания заслуживает организация питания детей 6-летнего возраста; они должны принимать пищу за определенными столами, и каждый должен иметь свое удобное место.

Контроль за питанием осуществляют медицинские работники детских и подростковых учреждений. Медицинская сестра участвует в бракераже сырья и полуфабрикатов, контролирует соблюдение санитарных правил при приготовлении блюд, обработке посуды и др.


Дата добавления: 2016-06-06 | Просмотры: 496 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)