АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Особенности питания детей и подростков

Питание детей и подростков должно соответствовать всем законам и принципам рационального питания. В период роста и развития происходит переход питания от грудного молока к смешанной пище с расширением набора продуктов и способов их кулинарной обработки.

Потребность в пищевых веществах и энергии для детей и подростков устанавливается в соответствии с «Нормами физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для различных групп населения» № 5786-91 (табл. 11.2, 11.3).

Соотношение белков, жиров и углеводов в пищевом рационе детей и подростков составляет 1:1:4.

На 1-м году жизни наиболее естественной пищей является грудное молоко. Любые искусственные смеси, как бы близки они ни были по химическому составу к грудному молоку, не могут его полностью заменить, особенно при вскармливании детей первых 2-3 месяцев жизни.

Питание дошкольников и школьников должно быть разнообразным и включать следующий набор продуктов: хлеб пшеничный и ржаной, крупу, бобовые, макаронные изделия, картофель и другие овощи, фрукты свежие и сухие, кондитерские изделия, сахар, масло сливочное и растительное, яйцо, молоко, творог, сметану, сыр, мясо, рыбу, чай, кофе, дрожжи, соль.

В дошкольном возрасте первый прием пищи (завтрак) составляет 25%, второй (обед) - 30 - 35%, третий (полдник) - 15 - 20% и четвертый (ужин) - 20% суточной энергетической ценности.

Для школьников рационально следующее распределение общей калорийности суточного рациона по приемам пищи: зав- трак- 25%, обед - 35%, полдник - 15%. ужин - 20%, второй ужин - 5%.

Для ослабленных детей питание должно быть усилено в основном за счет полноценных белковых компонентов. Детям с избыточной массой тела рекомендуется диета с пониженной калорийностью и двигательный режим. При напряженной умственной работе потребность в белке увеличивается на 10%.

Для обеспечения детей в зимне-весенний период витамином С проводится витаминизация первых или третьих блюд аскорбиновой кислотой из расчета 50 мг на порцию для детей 6-12 лет и 70 мг - для детей 12-17 лет.

Школьники, обучающиеся в первую смену, должны получать горячий завтрак. Энергетическая ценность завтрака для младших школьников составляет 500 ккал, а для старших - не менее 700 ккал (20-25% суточной потребности в пищевых веществах и энергии). Учащиеся в группах и школах продленного дня обеспечиваются 2-3-разовым питанием. При

2- разовом питании рацион должен обеспечить 55%, а при

3- разовом - 65-70% суточной потребности в пищевых веществах и энергии.

Оптимальной формой организации рационального питания в школе является приготовление комплексных завтраков и обедов. Особого внимания заслуживает организация питания детей 6-летнего возраста; они должны принимать пищу за определенными столами, и каждый должен иметь свое удобное место.

Контроль за питанием осуществляют медицинские работники детских и подростковых учреждений. Медицинская сестра участвует в бракераже сырья и полуфабрикатов, контролирует соблюдение санитарных правил при приготовлении блюд, обработке посуды и др.

Дата добавления: 2016-06-06 | Просмотры: 490 | Нарушение авторских прав