| Головний лікар медичної лікувальної установи або його заступник з лікувальної роботи
| відповідає за організацію лікувального харчування хворої дитини, яка перебуває на лікуванні у стаціонарі
|
| Лікар-куратор
| – безпосередньо призначає хворій дитині в умовах стаціонару дієтичне харчування з урахуванням основного та супутніх захворювань, особливостей обміну речовин у організмі та харчових звичок;
– дієта записується у листку призначень поряд із режимом хворого та іншими лікувальними засобами;
– при госпіталізації хворої дитини в нічний час орієнтовну дієту призначає черговий лікар, яку надалі коригує лікар-куратор
|
| Старша медична сестра відділення
| – узагальнює потреби хворих відділення в певному дієтичному харчуванні, подає замовлення на лікувальне харчування дієтичній сестрі чи лікарю-дієтологу
|
| Дієтична-сестра чи лікар-дієтолог
| – разом із кухарем складають меню, на підставі якого розраховують кількість необхідних дієтичних продуктів;
– на підставі розробок щотижневих меню складають меню окремих дієт, згідно з яким готують страви;
– здійснюють науково-методичне та технологічне керівництво лікувальним харчуванням;
– дієтичні страви в харчоблоці лікарні готують кухарі, які мають спеціальну підготовку з питань дієтичної кулінарії;
– отримують їжу з кухні і роздають її хворим буфетниці
|
| Контроль за якістю харчових продуктів та готових лікувальних страв
| – перший: під час надходження харчових продуктів на склад лікарні;
– другий: при одержанні продуктів зі складу;
– третій: після первинної обробки та виготовлення напівфабрикатів;
– четвертий: після виготовлення страв перед видачею їх хворим;
здійснюють контроль кухарі, дієтсестра, лікар-дієтолог та черговий лікар у вечірні години;
– періодичний контроль з боку санепідемстанції з оцінкою хімічного складу їжі
|
| Місця приймання їжі хворих в умовах стаціонару
| – їдальня;
– буфет;
– тяжкохворі – в ліжку хворого
|
