АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Вікові величини належної кількості поживних речовин та енергії в добових харчових раціонах

Прочитайте:
  1. C. Мінеральні речовини, білки
  2. D. Принципи виваженості харчування та поступового розширення обсягу харчових предметів, що споживаються
  3. E. У продуктах та готових стравах не повинно бути токсичних речовин в шкідливих для організму концентраціях
  4. А численними зверненнями мешканців промислового району міста була встановлена інтоксикація, спричинена поліхлорованими біфенілами. Які шкірні прояви є маркером дії цих речовин?
  5. Абсорбція лікарської речовини в організмі.
  6. Будова органів дихання, їх функції та вікові
  7. Будова серця, серцевий цикл та його регуляція, вікові особливості.
  8. Будова та вікові зміни серця
  9. Будова та вікові особливості скелету голови
  10. В. Обмін речовин

Вік Поживні речовини, г×кг-1 Енергія, ккал/кг-1
білки жири вугле- води
0-3 міс 2,5 6,5    
4-6 міс 3,0 6,0    
7-12 міс 3,5 5,5    
1-3 роки 4,0 4,0    
4-6 років 3,5 3,5    
7-10 років 2,5 2,5    
11-13 років, хлопчики 2,3 2,3    
11-13 років, дівчатка 2,1 2,1    
14-17 років, хлопчики 1,8 1,8 7,3  
14-17 років, дівчатка 1,6 1,6 6,5  
Дорослі 1,4 1,4 5,7  

 
Позитивний азотнй баланс — кількість виведе- ного азоту значно менше, ніж засвоєного (затримка азоту в організмі). Позитивний азотнй баланс відмі- чається в дітей (підсилений ріст), у жінок під час вагі- тності, при інтенсивній спортивній підготовці (збіль- шення м’язової тканини), при загоювані ран чи виду- жувані після важкого захворювання.

Негативний азотнй баланс (азотний дефіцит) –

кількість виділеного азоту більша засвоєного. Нега- тивний азотний баланс спостерігається при білковому голодуванні, порушенні регуляції білкового

обміну.

Білковий мінімум – мінімальна кількість спожито- го білка, за якої підтримується азотна рівновага (25- 35 г на добу). У зв’язку з тим, що не весь білок їжі завоюється і не всі білки містять необхідни набір не-

замінних амінокислот, то білка необхідно споживати більше, ніж білковий мінімум. Добовий раціон дорос- лої людини повинен містити білковий оптимум, який становить 1 г білка на кілограм маси тіла (у серед- ньому 80-100 г) (табл. 11.1). При цьому білки тваринного походження повинні становити не менше 30%.


 

Обмін жирів

До жирів відносяться неоднорідні в хімічному відношенні речовини, котрі поділяють на прості ліпіди

(нейтральні жири, віск), складні ліпіди (фосфоліпіди, гліколіпіди) і стероїди (холестерин).

Основна маса ліпідів представлена в організмі людини нейтральними жирами. Нейтральні жири їжі людини являються джерелом енергії. При окисленні 1 г жиру виділяється 37,7 кДж (9,3 ккал) енергії. Ней- тральний жир є обов’язковою складовою частиною протоплазми, ядра та оболонки клітини; виконує пла- стичну функцію. Жир може депонуватися у вигляді жирових крапель у підшкірній клітковинні. Жир захищає організм від посиленної віддачі тепла, травматичних пошкоджень.

Добова потреба дорослої людини в нейтральному жирі складає 70-90 г (з них, як мінімум, 15% таких, що містять ненасичені жирні кислоти – жири рослинного походження).

Утворення жирів з вуглеводів. Нейтральні жири в енергетичному відношенні можуть бути замінені вуглеводами. Надлишкове споживання вуглеводів з їжею призводить до відкладання жиру в організмі. У нормі в людини 25-30% вуглеводів їжі перетворюється в жири.

Утворення жирів із білків. Білки є пластичним матеріалом. Тільки при надзвичайних обставинах білки використовуються для енергетичних цілей. Перетворення білка в жирні кислоти проходить через утворення вуглеводів.

Дата добавления: 2015-12-15 | Просмотры: 550 | Нарушение авторских прав

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.002 сек.)