АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Назва страв і кількість харчових продуктів

Прочитайте:
  1. D. Принципи виваженості харчування та поступового розширення обсягу харчових предметів, що споживаються
  2. E. У продуктах та готових стравах не повинно бути токсичних речовин в шкідливих для організму концентраціях
  3. Альдегиды - формальдегиды (формалин) – торговое название формидрон, действует на вирусы и простейшие, обладает дезинфицирующим, антисептическим дезодорирующим действием.
  4. Верхня кінцівка : назвати її частини і кістки, що їх утворюють
  5. Вікові величини належної кількості поживних речовин та енергії в добових харчових раціонах
  6. Всмоктування продуктів травлення
  7. Гігієнічні вимоги до транспортування і зберігання продуктів
  8. Грудна клітка в цілому : описати будову, назвати кістки, що її утворюють
  9. Енергетична цінність та вміст харчових речовин у раціоні різних груп населення
  10. Запровадження спеціальних прийомів кулінарної обробки продуктів.
Назва страви та приблизний набір продуктів на одну порцію Кількість продуктів, г   Назва страви та приблизний набір продуктів на одну порцію Кількість продуктів, г
Перші страви
Борщ М’ясо Капуста Картопля Буряк Морква Цибуля Томат Сметана Борошно   Капусняк М’ясо Капуста Картопля Морква Цибуля Томат Корінці Сметана Борошно   Розсольник Нирки Огірки солоні Картопля Морква Капуста Цибуля Сметана Борошно   50–100           Суп круп’яний Крупа М’ясо Картопля Морква Цибуля Томат Жир   Суп гороховий Горох М’ясо Цибуля Масло   Суп з локшиною макаронами та куркою Лапша (макарони) Курка Яйце Морква Цибуля Масло вершкове   Суп грибний Крупа перлова Гриби сухі Картопля Цибуля Олія Петрушка   30-50 100-150 10-20 5-10 10-15       1/4 шт      
Другі страви
М’ясо смажене М’ясо Картопля Масло топлене Борошно М’ясо тушковане М’ясо Картопля (капуста) Морква Цибуля Томат Масло   Печінка смажена Печінка Картопля Огірки солоні Сметана Масло Яйце   Котлети Яловичина Картопля або макарони або рис (пшоно) Морква Булка Борошно Цибуля і томат Масло   Риба смажена Лящ або ін. Картопля Огірки Цибуля Сухарі Масло           1/4 шт     100–150     150-200   Курка смажена Курка 1/4 шт. Рис Масло Сметана   Плов рисовий Баранина Рис Морква Цибуля Томат Борошно Масло Томат Борошно   Свинячі відбивні Свинина Капуста Морква Картопля Яйце Сухарі   Макарони з фаршем М’ясо Макарони Томат Масло   Котлети рибні Риба Картопля Яйце Булка           1/4 шт.         1/4 шт.  
 
   
Каша рисова, манна Крупа Масло Молоко Цукор   Каша гречана Крупа Масло             Запіканка Рис Молоко Масло Сухарі Цукор Яйце   Каша вівсяна Крупа Масло Молоко   1/4 шт.    
Макаронна запіканка Макарони Масло Молоко Сир Яйце   Вареники Сир Борошно Яйце     1/2 шт.     1/2 шт.   Сирники Сир Масло Цукор Борошно Яйце   Ватрушки Борошно Сир Масло Молоко Цукор Яйце   1/2 шт.     1/4 шт.
Картопля смажена Картопля Масло Цибуля   Котлети картопляні Картопля Масло Цибуля Борошно Яйце       1/2 шт.   Вінегрет Картопля Буряк Капуста квашена Огірки Морква Цибуля Олія       !50

 

СИТУАЦІЙНІ ЗАДАЧІ

Задача 1

В ході медичного огляду лікар звернув увагу на студентку Т, при обстеженні якої вста-новлено: зріст – 162 см, маса тіла – 50 кг, пред’являє скарги на швидку втому, біль у м’язах ніг, сухість шкіри, та вертикальні тріщини у кутках губ. В раціоні студентки переважають такі продукти, як кефір, молоко, бутерброди, сир та ковбаса. Харчування нерегулярне.

Поставте діагноз та оцініть адекватність харчування. Обґрунтуйте рекомендації щодо корекції харчового раціону.

Задача 2

Розрахунками за меню-розкладкою добового раціону учнів ПТУ, зайнятих на виробництві ручного слюсарного інструменту (III група інтенсивності праці), встановлено: калорійність 3200 ккал, білків 105 г, жирів 90 г, вуглеводів 560 г, вітаміну С 130 мг, вітаміну А (каротину) 0,8 мг, вітамінів ВІ 1,6 мг, В2 0,8 мг, РР 9,5 мг, В6 1,3 мг, кальцію 800 мг, фосфору 1200 мг, заліза 9 мг. Енерговитрати учнів становлять в середньому 3100 ккал.

Розрахуйте потребу учнів в харчових речовинах, зробіть висновки про повноцінність (адекватність) їх харчування.

 

Задача 3

У добовому раціоні харчування дівчинки 7 років містяться: вітаміну В1 – 1,8 мг, вітаміну В6 – 1,6 мг, вітаміну В2 – 0,8 мг, вітаміну С – 24 мг, вітаміну РР – 18 мг. Під час медичного обстеження встановлено: дівчинка середньої ваги, фізичний розвиток гармонійний, біологічний вік відповідає календарному, слизові оболонки та шкіра без змін. Дівчинка часто хворіє вірусно–респіраторними захворюваннями, після яких спостерігаються численні точкові крововиливи у місцях тертя одягу (манжети, гумки, пояси). Інколи у відповідь на незначну ме-ханічну травму виникає виражений крововилив. Дівчинка не любить вживати овочі та фрукти.

Дайте гігієнічну оцінку зрушенням у стані здоров’я дитини і поставте діагноз.

Задача 4

Підприємець П., 58 років, пред’являє скарги на частий головний біль, що, як правило, виникає вранці, слабкість, запаморочення, біль та парестезії у нижніх кінцівках.

Умови праці: робочий день підприємця триває 14-16 годин, більшу частину якого він проводить у кабінеті. Розміри приміщення: 5,0 х 2,0 м. Вентиляція у приміщенні відсутня. Підприємець не снідає, робочий день починає з цигарки та кави, загалом викурює 2 пачки цигарок на день, обідає увечері в ресторані. Об’єктивно: зріст – 176 см, маса тіла – 98 кг, тони серця ослаблені, артеріальний тиск становить 150/110 мм рт.ст., спостерігаються сухість, блідість шкіри та її виражений гіперкератоз, а також знижена гострота сутінкового зору.

Дайте гігієнічну оцінку адекватності харчування та у разі потреби обґрунтуйте заходи оздоровчого характеру, які необхідно запровадити.

Задача 5

Під час проведення медичного огляду лікар звернув увагу на студента, зріст якого становить 176 см, маса тіла – 68 кг. Об’єктивно реєструються сухість шкіри та гіперкератоз. В ході спеціального обстеження виявлено зниження сутінкового зору. У харчовому раціоні студента переважають рослинні продукти, бутерброди, чай та кава.

Поставте діагноз та обґрунтуйте заходи щодо корекції харчування.

Задача 6

До сімейного лікаря звернувся викладач фізики загальноосвітньої школи, чоловік 49 років, зі скаргами на задишку під час підйому на другий поверх, швидку втомлюваність. В ході медичного огляду хворого лікар встановив наступне: зріст – 165 см, маса тіла – 78 кг, на шкірі грудей та спини реєструються петехії, ясна рихлі, кровоточать при чищенні зубів. Професіональна діяльність обстежуваного пов'язана з виконанням переважно розумової праці, фізкультурою не займається. Режим харчування: ситний сніданок (частіше каша або макарони з великою кількістю вершкового масла, чай з бутербродом), обід в 7 годин вечора, що, як правило, складається з двох страв: м'ясо з гарніром з макаронних виробів або картоплі та чай з печивом. О 22-23 годині чай з печивом та цукерками. Протягом дня чоловік неодноразово вживає бутерброди та булочки.

Обґрунтуйте гігієнічний висновок щодо адекватності та збалансованості харчування людини.

 

Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 690 | Нарушение авторских прав

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.005 сек.)