АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

При гігієнічному дослідженні молока, що продавалося на ринку, виявлено крохмаль. З якою метою був використаний цей вид фальсифікації?

*1). Для збільшення густини молока

2). Для зменшення густини молока

3). Для збільшення кислотності молока

4). Для зменшення кислотності молока

5). Для знезараження молока

57. При аналізі спалаху гострого кишкового захворювання встановлено факт передачі збудника через молоко. У результаті розслідування з'ясовано, що молоко пастеризувалось при температурі 60˚ ± 2˚С протягом 20 с. після охолодження до 4˚С молоко розфасували у полімерну тару і зберігали на молокозаводі 10 год. До споживача транспортувалося авторефрежиратором. Що могло бути причиною спалаху за даних обставин?

*1). Неефективна пастеризація

2). Охолодження молока

3). Техніка фасування

4). Термін зберігання

5). Правила транспортування

58. При дослідженні м'яса у ветеринарній лабораторії на площі 40 см² свинини виявлено 4 фіни. Які шляхи реалізації цього м'яса?

1). Знищення шляхом спалювання

2). Придатне до вживання без обмежень

3). Придатне після консервування

4). Придатне після прожарювання і заморожування

*5). Передати на технічну утилізацію

59. Лабораторний аналіз молока показав: колір білий з синім відтінком, смак солодкуватий, жирність – 2,3 %, кислотність – 17˚, густина – 1,028 г/см³, реакція на соду – позитивна, реакція на крохмаль – негативна. До якого виду продуктів слід віднести дане молоко?

*1). Фальсифікований

2). Натуральний

3). Сурогатний

4). Умовно придатний

5). Субпродукт

Хворий звернувся до лікаря зі скаргами про виділення з каловими масами смужкоподібних елементів. При лабораторному обстеженні виявлено неозброєний ціп’як. Споживання яких продуктів спричинило дане захворювання?

1). Сиру

2). Молока

3). Курячих яєць

*4). Волового м’яса

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 875 | Нарушение авторских прав