АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Классификация. Существует классификация реакций на пищевые продукты (American Academy of Allergy and Immunology, Committee on

Существует классификация реакций на пищевые продукты (American Academy of Allergy and Immunology, Committee on

Adverse Reactions to Food, The National Institute of Allergy and Infectious Diseases). В соответствии с ней различают следующие

виды пищевой непереносимости.

А. Токсические реакции. Обусловлены заражением пищевых продуктов токсинами, наличием пищевых добавок, фальсифика-

ций. Клинические проявления этих реакций и степень их тяжести зависят от дозы и химических свойств токсических соединений,

а не от вида пищевого продукта. Примеры: отравление суррогатами алкоголя, афлотоксинами из муки, зараженной грибом

фузариум, и др.

Б. Нетоксические реакции. Подразделяются на иммуно-опосредованные и неиммуноопосредованные реакции.

Нетоксические иммуноопосредованные реакции:

• истинная пищевая аллергия (связана с иммунными механизмами – реакция гиперчувствительности немедленного типа, опосредуемая IgE);

• истинная пищевая непереносимость (также связана с иммунными механизмами, но здесь имеет место реакция гиперчувствительности замедленного типа, вероятно, опосредуемая IgG).

Нетоксические неиммуноопосредованные реакции:

• псевдоаллергическая пищевая непереносимость связа-

на с определенными свойствами некоторых пищевых

продуктов. Например, прием в пищу раздражающих про-

дуктов (земляники, сырой капусты, редиса, рыбы) может

вызывать у некоторых лиц прямое повреждение слизистой

оболочки ЖКТ, что приводит к дегрануляции тучных клеток

и выбросу гистамина;

• непереносимость пищи, возникающая как результат дефи-

цита пищеварительных ферментов (например, непере-

носимость молока вследствие врожденного или приоб-

ретенного дефицита лактазы – фермента, расщепляюще-

го молочный сахар);

• психогенная непереносимость пищи, или идиосинкразия

(возникает как следствие стрессов и других изменений

психической сферы).

Дата добавления: 2014-12-12 | Просмотры: 695 | Нарушение авторских прав