| Наименование продуктов
и блюд
| Диета № 5А (при остром гепатите и обострении хронического)
| Диета № 5 (период реконвалесценции вне обострения хронического гепатита)
| Исключить
|
| Хлеб и мучные изделия
| Пшеничный хлеб из муки высшего сорта, подсушенный или вчерашний
| То же из муки II сорта
| Свежий ржаной хлеб, сдобное и сладкое тесто, жареные пирожки
|
| Супы
| Вегетарианские супы с протертыми овощами, молочные супы с макаронными изделиями
| То же. Разрешается вторичный мясной бульон
| Мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошки, щи зеленые, бульоны из бобовых
|
| Мясо и птица
| Нежирная нежилистая говядина, кролик, курица без кожи, индейка в отварном виде
| То же, нежирная баранина, мясо запеченное после отваривания куском, сосиски молочные
| Жирные сорта мяса, утка, гусь. Жареное, тушеное мясо, мозги, печень, почки, колбаса, консервы.
|
| Рыба
| Только нежирная, отварная, паровая
| То же. Разрешается икра
| Жирная, тушеная, соленая, жареная, консервы, уха
|
| Молочные продукты
| Молоко, свежий, нежирный творог и блюда из него, нежирная сметана
| Молоко, кефир, простокваша, неострый сыр
| Сливки, жирный творог, острый и соленый сыр
|
| Крупы
| Блюда из разных круп, особенно из гречневой и овсяной (протертые)
| То же
| Бобовые, пшено, рассыпчатые каши. При хроническом гепатите вне обострения только бобовые
|
| Овощи
| Картофель, морковь, свекла, цветная капуста в протертом, отварном, паровом виде. Кабачки, тыква, огурцы
| То же. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, салат из свежих овощей с растительным маслом, винегрет, фаршированные овощи
| Грибы, бобовые, капуста, репа, редис, редька, щавель, чеснок, лук; соленые квашеные, маринованные овощи
|
| Фрукты, сладости
| Арбузы, дыни, гранаты, лимоны, различные фрукты, ягода (кроме кислых)в сыром, вареном, запеченном виде: кисели, желе, муссы, компоты, сухофрукты, мед, сахар, варенье, мармелад, зефир
| То же
| Шоколад, кремовые изделия, мороженое
|
| Соусы
| На овощном и крупяном отваре, молочные с добавлением сметаны
| То же
| Все пряности
|
| Напитки
| Чай с лимоном, молоком, сладкие фруктово-ягодные соки
| То же, овощные соки, отвары пшеничных отрубей
| Какао, черный кофе, холодные газированные напитки
|
| Жиры
| Сливочное масло ограничено, разрешено растительное масло
| То же
| Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры
|
