АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Определение свежести кисломолочных продуктов микроскопическим методом
Для ориентировочной характеристики микробиоты кисломолочных продуктов дополнительным методом является микроскопия мазка, приготовленного из цельного материала. Мазки фиксируют и окрашивают 1% метиленовым голубым. Кисломолочные продукты имеют свою специфическую микрофлору, которая используется для их приготовления.
Результаты оформите в таблице 9.
Таблица 9
Название продукта
| Морфология закваски
| Фактическая микрофлора в мазке
| Заключение
|
Сметана
| Молочнокислые стрептококки
|
|
|
Простокваша
Ряженка
| Молочнокислые стрептококки и палочки
|
|
|
Ацидофилин
| Молочнокислые стрептококки и палочки, воз-можно наличие единичных дрожжей
|
|
|
Кефир
| Молочнокислые стрептококки и палочки, воз-можно наличие единичных дрожжей
|
|
|
Дата добавления: 2015-09-03 | Просмотры: 698 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
|