АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Методика микробиологической оценки качества мясных консервов
Консервы вскрываю после термостатирования (бомбажные банки не под-вергаются термостатированию). Непосредственно перед вскрытием кон-сервируемый продукт перемешивают десятикратным переворачиванием с донышка на крышку. Консервы вскрывают в условиях, исключающих вне-сение микроорганизмов из внешней среды в продукт (в специальном боксе). Для стерилизации применяют ультрафиолетовые лампы. В случае отсутствия бокса рядом с банкой ставят зажженные горелки.
Перед вскрытием банки тщательно протирают спиртом. Затем берут один из заранее приготовленных стерильных ватных тампонов, смачивают его спиртом, поджигают в пламени горелки и помещают на крышку банки. Под горящий тампон подводят предварительно обожженный пробойник и прокалывают крышку.
Консервы исследуют на промышленную стерильность, для выявления возбудителей порчи и патогенных (токсигенной флоры)
Результаты исследований
Характеристика микробиоты
| Среда, условия роста
| Результат
(рост есть или нет)
| Мезофильные аэроб-ные и факультативно анаэробные микроорга-низмы
| Мясо-пептонный бульон, 370 С (5 сут)
|
| Мезофильные анаэробные микроорганизмы
| Китта-Тароция, 370 С
(5 сут)
|
|
Лабораторная работа №8
Дата добавления: 2015-09-03 | Просмотры: 519 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
|