АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Пищевые отравления грибами и их профилактика

Прочитайте:
  1. E. Профилактика судорог
  2. F. Профилактика ПЭ
  3. V Лечение, вторичная профилактика, реабилитация, прогноз
  4. V.Индивидуальная профилактика венерических болезней
  5. VI. Профилактика паразитарных болезней.
  6. VI.Профилактика после случайных связей
  7. а) Общественная профилактика
  8. А. источником возбудителя являются пищевые продукты,
  9. Аборты, этиология и классификация. Мумификация, мацерация, путрификация плода. Профилактика абортов.
  10. Аборты. Определение, классифиация, диагностика и профилактика.

Отравления грибами возникают обычно при употреб­лении грибов, в состав которых входят ядовитые.

Бледная поганка (зеленая, желтая, белая) содержит токсин а- и b-аманитин, прочно связанный с тканями гри­бов, и обладает высокой термостабильностью. Ни отварива­ние, ни высушивание не лишает ее токсичности, не разру­шается пищеварительным соком. Отравление связано с тем, что бледную поганку смешивают с шампиньонами и сыро­ежками. Летальность до 50 %, инкубационный период 7-40 ч, сильные боли в животе, неукротимая рвота, бурный понос, обезвоживание, судороги. Температура обычно нор­мальная.

Мухоморы. Отравление связано с действием мускарина и мускоридина (грибной атропин). Короткий инкубацион­ный период (до 2 ч). Обильное потоотделение, слюнотечение, слезотечение, рвота, понос, путаное сознание, бред. Может наступить коматозное состояние и смерть.

Строчки. Отравление часто связано с употреблением строчков вместо съедобных грибов сморчков. Содержат гельвеловую кислоту. Инкубационный период от 6 до 20 ч. Боль и рези в области желудка, рвота, слабость, при тяжелых фор­мах помрачение сознания, желтуха, цианоз. Может насту­пить смерть при явлениях сердечной слабости. Для профи­лактики отравления строчками необходимо обязательное проваривание грибов и неиспользование отвара.

Возможно отравление и съедобными грибами при их загрязнении микроорганизмами и длительном хранении. Грибы могут быть загрязнены и химическими соединениями (из почвы, посуды). Для профилактики отравления грибами имеют значение знания технологии их приготовления.

Профилактика отравления грибами:

■ ограничение списка грибов, разрешенных для заготовки и продажи;

■ допуск в заготовку и продажу только сортированных по отдельным видам грибов;

■ ограничение видов грибов, допускаемых в продажу в су­шеном виде;

■ санитарно-просветительная работа с населением,

Дата добавления: 2015-10-19 | Просмотры: 386 | Нарушение авторских прав

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)