АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Техніка приготування овочевого шоре

Проблема. Необхідність збільшення в раціоні дитини кіль­кості мінеральних солей.

Показання. Відповідний вік дитини.

Протипоказання. Індивідуальна непереносимість окремих інгредієнтів у стравах підгодовування або алергічна реакція.

Виконавець. Матір дитини.

Місце проведення. Молочна кухня, в домашніх умовах.

Оснащення робочого місця. Стіл, емальована каструля з кришкою, миски, ніж, чайна ложка, сито, пляшечка з соскою, чашка, блюдце, овочі: картопля (2—3 шт.), морква (1 шт.), ка­пустяне листя (3—4 шт.), цибуля (1 шт.), вершки 10 % — 10 мл або вершкове масло 5 г, корінь петрушки, розчин повареної солі 2 мл, цукровий сироп 2 мл, молоко 200 мл.

I. Попередній етап.

Підготовка матері. Гігієнічна обробка рук.

Підготовка продуктів. Овочі помити, почистити і ще раз помити.

Підготовка дитини. Дитині давати страви підгодовуван­ня в денні години, поступово замінити одне грудне годування.

II. Основний етап.

1. Підготовлені овочі нарізати, скласти їх в емальовану каструлю, залити окропом і варити з закритою кришкою на малому вогні.

2. Зварені овочі гарячими протерти крізь сито в чашку.

3. Долити гаряче пряжене молоко, щоб утворилася рідка гомогенна маса до необхідного об’єму.

4. Додати вершки 10 % — 5 мл, цукровий сироп — 2 мл, розчин кухонної солі — 2 мл.

5. Порцію поставити знову на вогонь і довести до кипіння.

6. Овочеве шоре давати дитині з ложечки або пляшечки як перше підгодовування, починаючи з 4—5 місяців.

Рецепт № 2

Підготовлені, нарізані овочі і зелень, крім буряка, варити під закритою кришкою. Буряк варити окремо. Гарячі овочі протерти крізь сито, довести до потрібного об’єму, додаючи овочевий відвар або м’ясний бульйон. Додати розчин солі — 2 мл, вершкове масло — 5 г, розмішати і довести до кипіння.

III. Завершальний етап.

Про призначення підгодовування зробити запис у історію розвитку дитини.

Примітка. Увага! Діти, хворі на рахіт, анемію, можуть отримувати овочеве нюре, що готується на круп’яних відварах для збільшення вмісту мінеральних солей.

Техніка приготування 7 % або 12 % гречаної, вівсяної каш

Проблема. Необхідність збільшення в раціоні дитини кіль­кості мінеральних солей і вітамінів.

Показання. Відповідний вік дитини.

Протипоказання. Індивідуальна непереносимість або алер­гічна реакція.Виконавець. Матір дитини.

Місце проведення. Молочна кухня, в домашніх умовах.

Оснащення робочого місця. Стіл, емальована каструля, склянка з крупою — 10—20 г, молоко — 200 мл, вода — 100 мл, цукровий сироп — 5 мл, розчин солі — 2 мл, чайна ложка, дерев’яна паличка, вершкове масло — 5 г, градуйована пля­шечка з соскою.

I. Попередній етап.

Підготовка матері. Гігієнічна обробка рук.

Підготовка продуктів. Підготувати крупу гречану або вівсяну, переварену воду 100 мл, пряжене молоко — 200 мл.

Підготовка дитини. Дитині давати страви підгодовуван­ня в денні години, поступово замінити одне грудне годування.

II. Основний етап.

1. Каша вівсяна 7 % на розведеному молоці 1:1.

Рецепт № 4

крупи вівсяної — 7 г

молока — 50 мл

розчину солі — 2 мл

цукрового сиропу — 5 мл

вершкового масла — 5 г

За рецептом: білків — 2,9 г, жирів — 4,3 г, вуглеводів — 14 г, калорійність — 110 ккал.

1) Крупу розтерти дерев’яною паличкою і засипати в підсо­лену гарячу воду, розмішати і варити з закритою кришкою.

2) Гарячу готову кашу протерти через сито і влити гаряче молоко, довести до кипіння.

3) Додати цукровий сироп, вершкове масло, перемішати і налити в пляшечку.

4) 7 % вівсяна або гречана каші застосовуються, як манна, як перше підгодовування.

2. Каша гречана 12 % на розведеному молоці.

Рецепт № 5

крупи гречаної — 12 г

молока — 50 мл

розчину солі — 2 мл

цукрового сиропу — 5 мл

вершкового масла — 3 г

За рецептом: білків — 4,1 г, жирів — 5 г, вуглеводів — 18,1 г, калорійність — 138 ккал.

Приготувати кашу за пунктом 1.

III. Завершальний етап.

Про призначення підгодовувань зробити запис у історію розвитку дитини.

Примітка. Увага! Дітям, які страждають на алергічний діатез, призначають каші на замінниках коров’ячого молока (соєве) або безмолочні каші.

Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 543 | Нарушение авторских прав