 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Curcuma domestica, longa
Пряно-ароматическое растение семейства имбирных, а пряность, приготовленная из ее корневища, относится к разряду классических. Это многолетнее, достигающее метровой высоты растение, имеющее крупные овальные листья, вырастающие прямо из корневища, от светло– до темно-зеленого цвета. По внешнему виду она напоминает камыш. Корни-клубни этого растения после специальной обработки используют в качестве пряности, имеющей сильный аромат. Корневище является также сильным красителем оранжево-желтого цвета. Ее родиной считают Юго-Восточную Индию, где выращивается и употребляется наибольшее количество этой пряности. Куркума содержит эфирное ароматное масло и краситель куркумин. Корневище богато другими полезными веществами: α-фелландрен, цингеберон, борнеол, сабинен, β-куркумин (В. И. Формазюк, 2003). Лечебное действие. В Аюрведе из трав общего действия работу поджелудочной железы и печени лучше всего регулирует куркума, которая особенно полезна на начальной стадии диабета (Л. Миллер, 2010). При диабете развивается множество окислительных процессов, которые высвобождают вредные производные тканей, продукты гликолиза, формирующиеся в различных тканях. Доказана способность куркумы предотвращать индукцию продуктов гликолиза. Это позволяет считать куркуму средством для профилактики и лечения диабета и некоторых его осложнений. Доказано, что куркума уменьшает повреждение почек, которое развивается у больных диабетом. Выявлен сахароснижающий эффект куркумы. Принимают ее в виде порошка (по 1–3 г 2–3 раза в день) с соком алоэ. В народной медицине Индии куркуму считают антибактериальным средством. Ее назначают ослабленным больным. Куркуму применяют также при лечении сахарного диабета, анемии, плохого кровообращения. Куркума оказывает гипогликемическое воздействие путем блокирования фермента амилазы поджелудочной железы и стимулирования секреции инсулина клетками Лангерганса. Пищевое значение. Красящее вещество куркумин, содержащееся в куркуме, растворяется в жирах, поэтому в пищевой промышленности его используют для окраски масла, маргарина, сыров, сладких напитков, ликеров. Куркума входит в состав знаменитой индийской пряной смеси карри. Она – хорошая приправа к омлетам, яйцам вкрутую, светлым соусам, супам и овощным салатам. Входит в состав оригинального большого бальзама Биттнера.
При наличии хронических заболеваний (особенно калькулезного холецистита) при использовании сильных пряностей стоит спрашивать совета врача или диетолога. Не применять в сочетании с препаратами, содержащими йод или железо.
Лавр благородный Laurus nobilis L
Вечнозеленый кустарник из семейства лавровых. Растет как в культуре, так и одичавшим по всей территории Средиземноморья, в субтропиках России. В конце апреля лавр благородный цветет беловатыми цветками, образующими кустики ложных зонтиков или короткие метелки. Листья, особенно используемые в качестве приправы, собирают молодыми, но все же полностью развитыми и высушивают. Плоды собирают в состоянии полной спелости. Свежие плоды и листья используют для получения жирного лаврового масла путем паровой перегонки, которое в основном применяется в медицине. В семенах содержится до 72 % эфирного масла. В листьях эфирного масла гораздо меньше (до 2–3,5 %). Оно включает почти 50 % цинеола и еще около 65 компонентов, в числе которых обнаружен рутин (В. И. Формазюк, 2003). Лечебное действие. Сыну Зевса Аполлону посвящен лавр – символ славы, победы и мира. Жесткие листья лаврового венка покрывали головы победителей спортивных, музыкальных и поэтических состязаний. Это культовое дерево, его в первую очередь связывают с Древней Грецией, с мифологическим образом античного бога Аполлона, являющегося символом мужской красоты. Знаменитый Овидий в своих «Метаморфозах» повествует о том, что Аполлон, живший среди людей, влюбился в нимфу Дафну и постоянно преследовал ее. Однажды после победы над змеем Пифоном Аполлон встретил юного бога любви Эрота с луком и стрелами и подшутил над ним: «Зачем тебе, малыш, лук и стрелы? Уж не думаешь ли ты превзойти меня в искусстве стрельбы?» Эта насмешка оскорбила Эрота, и он в отместку послал две стрелы. Первая, стрела любви, пронзила Аполлона, а вторая – убивающая любовь – попала в Дафну. Любопытен тот факт, что на Руси до XVIII века лавровый лист называли «дафния» («лавр» по-гречески – «дафна». В Россию лавр попал 25 веков назад. Греки привезли его в Крым вместе с инжиром, кипарисом, маслиной и виноградом. Растет до настоящего времени в странах с приморским климатом: в Греции, Турции, Албании, Словакии, Франции, Испании, Португалии, Гватемале, в Крыму, на Черноморском побережье. Италия больше других выращивает и экспортирует эту пряность. Масло растения оказывает противовоспалительное, отхаркивающее, гипосенсибилизирующее, иммуномодулирующее, канцерозащитное, противоспастическое, противовирусное, антисептическое действие, усиливает кровообращение. Оно обладает достаточно высокой бактерицидной активностью: вызывает задержку роста золотистого стафилококка, синегнойной палочки, протея вульгарного в дозе 0,05–0,025 г/мл. Фунгицидная активность масла проявляется при дозе 400 мкг/мл, бактерицидная активность к микоплазме пневмонии и L-форме стрептококка в дозе 400 мкг/мл. Летучие выделения лавра угнетают развитие туберкулезной микобактерии (В. В. Николаевский, 2002). Препараты лаврового масла стимулируют иммунологическую реактивность, преимущественно Т-систему иммунитета: нормализуют содержание иммунорегуляторных клеток, повышая исходно сниженные Т-хелперы, снижая исходно повышенные Т-супрессоры, увеличивают содержание в крови IgM, снижают повышенный уровень иммунных комплексов, нормализуют коэффициент иммунного ответа. Лавровое масло показано при острой затяжной пневмонии, хроническом бронхите, туберкулезе легких, иммунодефиците, для профилактики ОРЗ и гриппа, а также адаптации к новым климатическим условиях. Лавр используется для лечения при сахарном диабете. При повышении содержания сахара в крови народная медицина рекомендует заварить 5 листиков лавра одним стаканом кипятка, настоять сутки в небольшом термосе и пить 3 раза в день за полчаса до еды. Этот курс проводить в течение 2–3 недель. В качестве компонента лавровое масло входит в состав наружных лекарственных средств, применяемых при ревматизме, параличах, простудных заболеваниях, диабетической стопе и др. Лавр используется в неофициальной медицине для лечения спастических болей при сахарном диабете. Пищевое значение. Широко используется как пряность. Часто употребляют лавровый лист при приготовлении соусов к жаркому, тушеному картофелю, овощных супов, рыбных маринадов, при квашении белой и красной капусты, консервирования огурцов, тыквы и свеклы. Лавровый лист придает аромат, уместный почти всегда.
Применение лаврового масла, плодов и листьев как приправы иногда вызывает аллергию.
Форма применения • Масло лавра в дозе 1–2 капли на 30 мл масла – основы для проведения фитомассажа, фитоароматерапии.
Дата добавления: 2016-06-06 | Просмотры: 447 | Нарушение авторских прав |
