АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Микотоксикозы. Микотоксикозы — отравления, возникающие в результате попада­ния в организм человека пищи, пораженной ядами (токсинами) микроскопических грибов

Прочитайте:
  1. Бактериальные интоксикации и микотоксикозы. Основные направления профилактики.
  2. Виды токсических грибов, вызывающих основные микотоксикозы животных 1 страница
  3. Виды токсических грибов, вызывающих основные микотоксикозы животных 10 страница
  4. Виды токсических грибов, вызывающих основные микотоксикозы животных 100 страница
  5. Виды токсических грибов, вызывающих основные микотоксикозы животных 101 страница
  6. Виды токсических грибов, вызывающих основные микотоксикозы животных 102 страница
  7. Виды токсических грибов, вызывающих основные микотоксикозы животных 103 страница
  8. Виды токсических грибов, вызывающих основные микотоксикозы животных 104 страница
  9. Виды токсических грибов, вызывающих основные микотоксикозы животных 105 страница
  10. Виды токсических грибов, вызывающих основные микотоксикозы животных 106 страница

Микотоксикозы — отравления, возникающие в результате попада­ния в организм человека пищи, пораженной ядами (токсинами) микроскопических грибов. Возникают микотоксикозы в основном от употребления зараженных продуктов из зерна и зернобобовых культур. К отравлениям этой группы относят эрготизм, фузариотоксикоз, афлотоксикоз.

Эрготизм — хроническое пищевое отравление, вызываемое спо­рыньей. Этот гриб паразитирует на колосьях ржи и пшеницы в виде темно-фиолетовых рожков. Попадая в организм с хлебом, блюдами из круп, яд спорыньи поражает нервную систему и вызывает нарушение кровообращения. Для предупреждения эрготизма необходимо тщательно очищать продовольственное зерно от спорыньи. Согласно ГОСТу содержание ее в муке допускается не более 0,05 %. На предприятиях общественного питания муку необходимо просеивать, а крупы перебирать.

Фузариотоксикозы возникают в результате потребления продуктов из зерна, перезимовавшего в поле или увлажненного и заплесневевшего. Такое зерно поражается микроскопическими грибами, выделяющими токсические вещества. Отравление ядами этого гриба проявляется в виде ангины или в виде психического расстройства - отравление «пьяным хлебом». Мерой профилактики отравления служит строгое соблюдение правил хранения зерна.

Афлотоксикоз, отравление, вызванное ядами микроскопических грибов при употреблении арахиса и продуктов из пшеницы, ржи, ячменя, риса, увлажнившихся и заплесневевших в процессе хранения. Для предупреждения отравления необходимо соблюдать условия хранения муки, крупы, арахиса.

 

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 1286 | Нарушение авторских прав


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)