АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Способы приготовления дезинфицирующих средств
Наименование
| Концентрация, %
| Назначение
| Способ приготовления
|
|
|
|
| Хлорная известь
| 10 (исходный)
| Для обработки контейнеров для пищевых отходов
| 1 кг хлорной извести растворяют в 10 л воды, отстаивают 24 ч, сливают с осадка
|
| Для обработки раковин, умывальников, унитазов по эпидпоказаниям
| 5 л исходного раствора растворяют в 10 л воды
|
| Для дезинфекции оборудования и инвентаря кондитерского цеха
| 2 л исходного раствора разводят в 10 л воды
| 1 (рабочий)
| Для обработки помещений (полов, стен, дверей и т.п.)
| 1 л исходного раствора разводят в 10 л воды
| 0,5
| Для обработки оборудования
| 0,5 исходного раствора разводят в 10 л воды
| 0,2
| Для дезинфекции столовой посуды
| 0,2 исходного раствора разводят в 10 л воды
| Хлорамин Б
| 0,2
| Для дезинфекции столовой посуды
| 20 г (1 столовую ложку) растворяют в 10 л воды
| 0,5
| Для дезинфекции помещений, оборудования
| 50 г (2,5 столовых ложки) растворяют в 10 л воды
| Гипохлорит кальция
| 0,1
| Для дезинфекции столовой посуды
| 10 г (1 чайную ложку) растворяют в 10 л воды
|
Уборочный инвентарь производственных, складских, душевых и туалетных помещений (тазы, ведра, щетки, швабры и др.) должен быть обязательно маркирован масляной краской и закреплен за отдельными помещениями. Ведра для мытья туалетов должны иметь сигнальную окраску (красную и оранжевую).
После окончания работы уборочный инвентарь тщательно моют, дезинфицируют 2 % раствором хлорной извести и хранят раздельно в закрытых шкафах или стенных нишах.
Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами. Наличие мух, тараканов и грызунов на предприятии общественного питания указывает на неудовлетворительное санитарное состояние на данном объекте. Для борьбы с ними следует постоянно проводить следующие профилактические мероприятия:
1) пищевые отбросы собирают в сборники (баки и ведра) с плотно закрывающимися крышками, отбросы удаляют ежедневно, после чего стенки и дно сборника чистят, моют и дезинфицируют;
2) для предупреждения откладывания яиц и выплода мух необходимо все продукты защищать сетками, колпаками, марлей, хранить в закрытых шкафах, проводить тщательную уборку помещений;
3) с наступлением весны все открывающиеся окна производственных помещений, кладовых, обеденных залов, буфетов должны быть затянуты металлической сеткой или марлей;
4) для истребления мух, залетевших в помещение, применяют липкую бумагу, аэрозоли и т.д.;
5) периодически проводят профилактическую дезинсекцию.
Дезинсекция должна проводиться после окончания работы предприятия или в санитарный день по специальной инструкции при соблюдении правил техники безопасности. После дезинсекции, перед началом работы, необходимо проводить тщательную уборку, проветривание,
При обнаружении тараканов нужно немедленно провести тщательную уборку помещений и ошпаривание кипятком мест скопления насекомых, заделать щели в стенах, полу, шкафах и др. Для борьбы с тараканами используют современные разрешенные Роспотребнадзором инсектициды в жидком или сухом виде.
При наличии на предприятии общественного питания насекомых или грызунов работники Роспотребнадзора имеют право запретить эксплуатацию предприятия до проведения полной дезинсекции и дератизации.
Ответственность за общее санитарное состояние предприятия общественного питания и соблюдение в нем санитарного режима несет директор (заведующий) столовой.
Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 1307 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 |
|