АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Тема 8. Санитарные требования к транспортировке, приемке и хранению пищевых продуктов

Прочитайте:
  1. XI.требования предъявляемые к качеству питьевой воды.
  2. Алгоритм обоснования энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания на основе определения физиологической потребности организма в энергии и пищевых веществах.
  3. Баночные консервы и их значение в питании. Гигиенические требования к их качеству, особенности санитарно-эпидемиологической экспертизы.
  4. Безопасность пищевых продуктов.
  5. В каком из перечисленных случаев размещение операционного блока больницы отвечает гигиеническим требованиям?
  6. В соответствии с требованиями ФГОС
  7. В соответствии с требованиями ФГОС
  8. В соответствии с требованиями ФГОС
  9. В соответствии с требованиями ФГОС
  10. В соответствии с требованиями ФГОС

Условия перевозки продуктов, требования к транспорту, его техническому и санитарному состоянию. Условия доставки готовой продукции. Температурно-влажностной режим хранения.

Тема 9. Санитарные требования к кулинарной обработке продуктов. Гигиенические требования к механической обработке мяса, субпродуктов, рыбы, птицы, овощей и сыпучих продуктов. Основные виды термической обработки. Санитарные требования и контроль над ее эффективностью.

Санитарные режим и требования к приготовлению холодных блюд.

Тема 10. Санитарные требования к хранению и раздачи готовых блюд. Регламентация условий и сроков хранения готовых блюд. Бракераж, его этапы и последовательность проведения. Организация раздачи готовых блюд. Хранение переходящих остатков пищи, оформление документации. Санитарно-гигиенические требования к условиям обслуживания посетителей (потребителей).

Тема 11. Гигиенические особенности организации питания различных групп населения. Принципы сбалансированного и адекватного питания. Гигиенические требования к общественному питанию на различных объектах и в соответствии с их назначением. Особенности организации питания в детских учреждениях. Организация лечебно-профилактического питания на промышленных предприятиях, лечебного – в лечебно-профилактических учреждениях.

Особенности питания и водоснабжения в экстремальных условиях. Сохранение здоровья персонала предприятий общественного питания и потребителей при авариях и катастрофах.

 

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ЛЕКЦИЙ

  Тема № Количество часов
260501, очн. 260501, заочн., полн. 260501, заочн., сокр. 260501, вечерн., полн.   080507, очн.   080507, заочн., полн. 080507, заочн., сокр.  

1 1 - - 1 2 1 0,5

2 3 - - 3 4 3 1

3 2 - - 1 2 1 0,5

4 3 - - 3 3 3 1

5 3 0,25 0,25 3 3 3 1,5

6 3 0,25 0,25 3 4 3 1,5

7 2 0,25 0,25 1 2 1 0,25

8 1 - - 1 2 1 0,5

9 2 0,25 0,25 1 2 1 0,25

10 1 - - 1 2 1 0,5

11 3 - - 2420,5

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 830 | Нарушение авторских прав


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.002 сек.)