АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

По дисциплине «Санитария и гигиена питания»

Прочитайте:
  1. X. ИТОГОВЫЙ КОНТРОЛЬ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
  2. XIII -ТАРАУ. ЖЕКЕ БАС ГИГИЕНАСЫ
  3. Амели Нотомб Гигиена убийцы 1 страница
  4. Амели Нотомб Гигиена убийцы 2 страница
  5. Амели Нотомб Гигиена убийцы 3 страница
  6. Амели Нотомб Гигиена убийцы 4 страница
  7. Амели Нотомб Гигиена убийцы 5 страница
  8. Амели Нотомб Гигиена убийцы 6 страница
  9. Амели Нотомб Гигиена убийцы 7 страница
  10. Амели Нотомб Гигиена убийцы 8 страница

 

№ п/п Тема лекции, лабораторной и практической работы Количество часов
260501 260504 очн. ф.о. 260501 260504 зчн. п.ф.о. 260501 260504 зчн. с.ф.о. 260501 260504 веч.ф.о. 080507 очн. ф.о. 080504 зчн. п.ф.о. 080507 зчн. с.ф.о.
1. Введение в курс санитарии и гигиены питания. Гигиенические основы общественного питания. Санитарный надзор в области питания              
2. Гигиенические характеристики факторов внешней среды и условий труда на предприятиях общественного питания. Охрана окружающей среды, роль факторов, положительно и негативно влияющих на здоровье человека              
3. Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий общественного питания, требования к их благоустройству              
4. Гигиенические требования с технологическому оборудованию, инвентарю, посуде, таре и упаковочным материалам              
5. Санитарные требования к содержанию предприятий общественного питания. Личная гигиена и здоровье работников предприятий              
6. Профилактика кишечных инфекций, зоонозов, пищевых отравлений и гельминтозов              
7. Гигиеническая характеристика и оценка отдельных групп пищевых продуктов              
8. Санитарные требования к транспортировке, приемке и хранению пищевых продуктов              
9. Санитарные требования к кулинарной обработке продуктов              
10. Санитарные требования к хранению и раздаче готовых блюд              
11. Гигиенические особенности организации питания различных групп населения              
12. Практические занятия              
13. Подготовка контрольных работ              
14. Подготовка к экзамену              
ИТОГО:              

4. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

 

Тема 1. Введение в курс санитарии и гигиены питания. Гигиенические основы общественного питания. Санитарный надзор в области питания.

Санитария и гигиена питания. Предмет, задачи и методы. История развития гигиены в России. Роль отечественных и зарубежных ученых в становлении гигиены питания. Санитарно-эпидемиологическая служба страны, ее цели и задачи. Санитарное законодательство. Предупредительный и текущий санитарный надзор за работой предприятий общественного питания.

Тема 2. Гигиеническая характеристика факторов внешней среды и условий труда на предприятиях общественного питания. Охрана окружающей среды, роль факторов, положительно и негативно влияющих на здоровье человека.

Гигиенические требования к качеству воздуха. Климат, микроклимат. Источники загрязнений воздушной среды. Состояние воздушной среды в производственных помещениях. Химический состав воздуха, вредные примеси. Нормируемое содержание пыли, микроорганизмов и химических веществ в воздухе закрытых помещений, на рабочих местах.

Гигиенические требования к качеству воды. Физиологическое, санитарно-гигиеническое и эпидемиологическое значение воды, ее токсикологическая и радиационная безопасность. Источники загрязнения. Качество питьевой воды. Источники и системы водоснабжения. Зоны санитарной охраны. Режим водопотребления.

Гигиенические требования к состоянию почвы. Самоочищение почвы. Очистка населенных мест от отходов и отбросов. Особенности водоотведения и утилизации сточных вод, твердого мусора различного происхождения.

Гигиенические требования к освещению. Освещение предприятий общественного питания. Естественное и искусственное освещение.

Гигиенические требования к отоплению. Отопление предприятий общественного питания. Теплообмен организма человека и его регуляция. Зона комфорта. Гигиенические требования к вентиляции предприятий общественного питания. Кондиционирование.

Гигиенические требования к тяжести и интенсивности труда. Нормирование неблагоприятных факторов труда на предприятиях общественного питания (шум, вибрация).

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 1173 | Нарушение авторских прав


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)