КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ. 1. Які основні групи полісахаридів містять морські водорості?

Прочитайте:

1. Які основні групи полісахаридів містять морські водорості? За якою ознакою їх поділяють на групи?

2. З якої сировини отримують альгінові кислоти?

3. З яких структурних елементів побудована молекула альгінової кислоти?

4. Які чинники і як впливають на властивості альгінатів?

5. Яким способами можна отримувати альгінатний гель?В чому вони полягають?

6. Як можна змінювати реологічні властивості альгінатного гелю?

7. З якою метою і як проводять модифікацію альгінатів?

8. Які властивості альгінатів визначають їх функціональне призначення як харчових добавок?

9. З якої сировини отримують агар?

10. З яких стадій складається процес виробництва агару?

11. Які чинники і як впливають на процес утворення гелів агар-агару?

12. Як отримують полісахарид агароїд?

13. Як і чому різняться властивості агароїду і філлофорину?

14. З якої сировини отримують каррагенани?

15. Які є типи каррагенанів?В чому їх відмінності?

16. З яких стадій складається процес виготовлення каррагенанів?

17. Які чинники впливають на розчинність каррагенанів?

18. Які чинники і як впливають на структуроутворюючі властивості каррагенанів?

19. Яким чином можна регулювати гелеутворюючу властивості каррагенанів?

20. Чим відрізняються структурні формули фурцелларану і каррагенану?

Дата добавления: 2015-08-26 | Просмотры: 714 | Нарушение авторских прав

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.331 сек.)