АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Вміст пектинових речовин в петиновмісній сировині
Група
| Сировина
| Вміст пектинових (ПР),% на масу сухої речовини
| 1 група
| цукровий буряк кормовий
| 30,0 – 18,0
| морква
| 20,0 – 6,4
| буряк червоний
| 14,9 – 8,1
| кавун кормовий
| 23,6 – 6,4
| гарбуз
| 17,0 – 2,6
| кавун столовий
| 9,5 – 6,7
| диня
| 5,2 – 1,7
| 2 група
| яблуки
| 19,9 – 6,1
| горобина
| 10,6 – 9,3
| айва
| 9,6 – 5,3
| груші
| 8,0 – 3,3
| інжир
| 19,8 – 5,5
| гранати
| 14,0 – 10,5
| фейхоа
| 12,0 – 9,0
| хурма
| 10,0 – 9,0
| грейпфрути
| 14,9 – 8,9
| лимони
| 14,6 – 9,5
| апельсини
| 12,0 – 9,2
| мандарини
| 10,0 – 9,0
| червона смородина
| 12,6 – 4,2
| журавлина
| 11,0 – 6,6
| чорна смородина
| 10,6 – 5,9
| аґрус
| 7,9 – 5,9
| виноград
| 6,6 – 4,2
| 3 група
| корзинки соняшника
| 24,0 – 12,0
| стеблі соняшника
| 35,7 – 20,0
| кора хвойних дерев (ялина)
| 9,0 – 8,0
|
До першої групи віднесено сировину з високим вмістом галактуронової кислоти в пектині:
– апельсини (92,4%);
– грейпфрути (91,7%);
– лимони (90,4%);
– яблуки (88,0 – 55,0%);
– виноград (87,7 – 48,1%);
– кавун кормовий (84,5%);
– абрикоси (83,1%);
– груші (82,6%);
– цукровий буряк (82,3 – 72,0%);
– корзинки соняшника (80,0 – 77,2%).
До другої групи віднесено сировину з низьким вмістом галактуронової кислоти в пектині:
– айва (66,6%);
– сосна (63,9%);
– ялина (63,4%);
– коробочки бавовнику (54,9%);
– томати (53,6 – 49,4%);
– вишня (48,2 – 44,0%).
З метою розробки універсальної апаратурно-технологічної схеми переробки різної пектиновмісної сировини, її класифікують за вмістом ацетильної складової (Ац).
До пектиновмісної сировини з високим вмістом ацетильної складової відносять:
– корзинки соняшника (0,9 – 0,45%);
– коробочки бавовника, цукровий буряк (0,8 – 0,38%);
– томати (0,73 – 0,43%);
– айва (0,71 – 0,49%).
Низький вміст ацетильної складової в:
– яблуках (0,20%);
– корі сосни (0,16%);
– корі ялини (0,15%);
– капусті (0,15%);
– буряку червоному, кормовому (0,12%);
– моркві (0,11%).
Враховуючи загальний вміст пектинових речовин (ПР), співвідношення протопектину і розчинного пектину (ПП/РП), вмісту галактуронової кислоти (ГК) і ацетильної складової (Ац), пектиновмісну сировину можна класифікувати таким чином, що технологічні параметри процесів вилучення з неї пектинових речовин можуть бути однаковими (табл. 3)
Слід зазначити, що підготовка сировини до процесів гідролізу і екстракції пектинових речовин відрізняються, тому що структура рослинної тканини в ній різна. Після проведення індивідуальної попередньої підготовки сировини подальша її переробка можлива за універсальною апаратурно-технологічною схемою виробництва пектину і пектинопродуктів.
Таблиця 3
Дата добавления: 2015-08-26 | Просмотры: 619 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
|