Тема: «Гигиеническая оценка питания детей и подростков»
Цель работы: приобрести навыки составления рациона питания, соответствующего гигиеническим требованиям.
Оборудование: таблицы калорийности продуктов питания.
К рациональному питанию предъявляют требования, слагаемые из требований к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи.
Режим питания включает: время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение суточного пищевого рациона по энергоценности, качественному составу, набору продуктов и массе по приемам пищи.
Условия приема пищи: обстановка, сервировка стола, вид пищи, отсутствие отвлекающих факторов.
Требования к составлению суточного рациона питания:
1)В пищевом рационе должно содержаться достаточное количество белков, жиров, углеводов в зависимости от пола, веса, возраста (таблица 1).
2)В пищевом рационе должны иметь место в достаточном количестве витамины и минеральные вещества.
3) Не менее 50% белков и жиров должны быть животного происхождения.
4) Продукты богатые белками и жирами необходимо давать в дневные часы, на ужин- молочные и овощные блюда, крупяные изделия. Хлеб должен быть белый и черный.
5) Калорийность суточного меню должна покрывать суточный расход энергии.
6) Обед должен состоять их 2-х горячих блюд: первого, второго и третьего- холодного.
7) Режим питания должен быть 3-4 разовый. При 3-х-кратном питании завтрак должен обеспечивать 30% суточной энергетической ценности рациона, обед- 45%, ужин- 25%; при 4-кратном питании на 1-й завтрак должно приходиться 25%, на 2-й завтрак- 15%, на обед- 35%, на ужин- 25%.
Таблица 1
Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 986 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
|