АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Загальная характеристика аналізаторів. Нюховий та смаковий аналізатори

Смаковий аналізатор - нейрофізіологічна система, робота якої забезпечує аналіз хімічних речовин, що надходять у порожнину рота. Представлений периферичним відділом, утвореним смаковими цибулинами, розташованими насамперед у слизовій оболонці мови в грибоподібних, листоподібних і желобовідних сосочках; специфічними нервовими волокнами, які досягають довгастого мозку, потім вентральних і медіальних ядер таламуса; підкірковими і корковими структурами, що знаходяться в оперкулярной області великих півкуль і в гіпокампі. Чутливість різних ділянок язика до смакових подразників неоднакова (найбільш чутливі: до солодкого - кінчик язика, до кислого - краю, до гіркого - корінь, до солоного - кінчик і краю). При тривалій дії смакових подразників відбувається адаптація, наступаюча швидше до солодких і солоним речовин, повільніше - до кислих і гірким.

Клітини, які сприймають смакові подразнення, зібрані під смакові цибулини (або нирки) розміром близько 70 мікрометрів, які розміщуються на смакових сосочках. У людини ці структури розташовані на язиці. Кількість смакових клітин під смакової цибулині становить від 30 до 80 (хоча в деяких джерела їх називають і менші й більші числа).

Великі сосочки біля основи мови містять до 500 смакових цибулин кожен, дрібні - на передній і бокових поверхнях язика - по кілька цибулин, а всього у людини кілька тисяч смакових цибулин. Є чотири типи сосочків, що розрізняються локалізацією і формою: грибоподібні на кінчику мови, листоподібні на бічній поверхні, желобкові на передній частині мови та ниткоподібні, містять рецептори, чутливі е не до смаку, а лише до температури і механічної дії. Вплив температури та механічної дії на відчуття смаку реалізовано не в мозку (як вплив запаху на відчуття смаку), а на рівні, що лежить нижче, тобто воно вже передбачено будовою рецепторного механізму. Вважається, що сприйняття температури та механічної дії важливо для виникнення відчуття їдкого, в'яжучого і терпкого смаку. Залози між сосочками секретують рідину, яка промиває смакові цибулини. Зовнішні частини смакових рецепторних клітин утворюють мікроворсинки довжиною 2 мікрометра і діаметром 0,1-0,2 мікрометра, що виходять в загальну камеру цибулини, яка через пору на поверхні сосочка сполучається з зовнішнім середовищем. Стимулюючі молекули досягають смакових клітин, проникаючи через цю пору. Поодинокі смакові цибулини (не пов'язані з сосочками) є у водних хребетних на поверхні голови, на зябрах, плавцях, в горлі, у наземних - на зворотній поверхні язика, щік, верхньої частини глотки. Смакові клітини заміщаються дуже швидко, тривалість їхнього життя становить лише 10 днів, після чого з базальних клітин формуються нові рецептори. Нові смакові сенсорні клітини зв'язуються з сенсорними нервовими волокнами - специфічність волокон при цьому не змінюється. Як сказав би інженер, деталі замінюються, але схема залишається тією ж. Механізм, який забезпечує таку взаємодію між рецептором і волокном, поки невідомий.

Смакові рецепторні клітини не мають аксонів (довгих клітинних відростків, які проводять нервові імпульси). Інформація передається закінченнях чутливих волокон за допомогою трансмітерів - "проміжних речовин". Обробка смакового сигналу (як, до речі, і зорового) організована ієрархічно. Одиночне нервове волокно розгалужується і отримує сигнали від рецепторних клітин різних смакових цибулин, тому в кожного волокна є свій "смаковий профіль". Одні волокна особливо сильно збуджуються при дії гіркого, інші - при дії солоного, солодкого або кислого. Подальша обробка відбувається в мозку. Можливо, що різні ешелони обробки сигналу - як смакового, так і зорового - спадщина еволюції (див. епіграф): еволюція не дає "задній хід", і метод обробки сигналу, реалізований на етапі, коли мозку ще не було, зберігається у роду Homo, тільки цей метод доповнюється іншими. Може бути, тому людина взагалі так складний? Зокрема, до цих пір невідомо, на якому рівні, то є де і як, п'ять елементарних сигналів утворюють всі ті тисячі смаків, які розрізняє тренована людина. Це може відбуватися принаймні у трьох різних місцях: прямо в клітинах, в нервовій мережі, що доставляє сигнал у мозок, і, нарешті, в мозку.

Нюховий аналізатор — орган нюху (organum olfactus) ектодермального походження розташований у верхньому носовому ході в районі горизонтальної пластинки решітчастої кістки. Рецепторна ділянка (нюховий епітелій) займає 250—500 кв.мм. Тут є три типи клітин: рецепторні, підтримуючі та базальні. Підтримуючі (опорні) клітини лежать між нюховими і розділяють їх. Вони мають короткі війки і мають ознаки секреції. Базальні клітини розташовані глибше, на базальній мембрані, оточують пучки аксонів рецепторних клітин. Ще глибше, під базальною мембраною, є залозисті клітини.

Нюхові рецепторні клітини мають довгі центральні і короткі периферичні відростки. Кількість нюхових клітин у людини близько 40 млн. (У «нюхаючих» тварин до 200 млн.). Дендрит (периферичний відросток) нюхової клітини закінчується потовщенням (нюхова булава), на вершині якої є по 10-12 рухливих нюхових війок.

Центральні відростки — аксони — збираються у нюхові нитки (20-40). Вони проходять у череп крізь решітчасту кістку до нюхової цибулини (другі нейроцити). Їх аксони утворюють нюховий тракт і ідуть до нюхового трикутника. Нюхові цибулини, тракти і трикутники разом з передньою продирявленою речовиною складають периферичний відділ нюхового мозку (rhinencephalon). До центрального відділу нюхового мозку відносяться склепінчаста звивина (gyrus fornicatus) з крючком (uncus), гіпокамп (hippocampus) та деякі інші пограничні з ним утвори.

Нюх у людини розвинений краще, ніж смак, він дає змогу розрізняти більше як 10000 відчуттів запахів. Нюхові рецептори розміщені в слизовій оболонці порожнини носа (в верхній і частково середній носових раковинах) і здатні сприймати запахи газоподібних речовин. Ця частина слизової оболонки носової порожнини називається нюховою ділянкою. Нюхова ділянка вкрита епітелієм, в якому розрізняють опорні і нюхові (рецепторні) клітини, яких у людини нараховують до 10 тис одиниць1.Нюхові клітини мають веретеноподібну форму, у них є короткий периферичний відросток, який закінчується на поверхні рецепторного шару специфічним потовщенням — нюховою булавою. Від нюхової булави в порожнину носа відростає по 6-12 тоненьких волосків, які у десятки разів збільшують поверхню контакту рецепторів з молекулами запашних речовин. До того ж ці волоски рухаються і активно "виловлюють" запашні молекули. Волоски занурені у слиз, який виробляють так звані боуменові залози слизової оболонки носа і короткі пальцеподібні вирости цитоплазми — мікровілли. Слиз відіграє роль фільтра: одні запашні молекули пропускає швидко, інші повільніше, деякі затримує на тривалий час. На другому кінці нюхових клітин містяться аксони, які формують волокна нюхового нерва. Нервові волокна нюхових клітин проходять крізь отвори решітчастої кістки в порожнину черепа до нюхових цибулин головного мозку.

Звідси імпульси, що виникли в рецепторах, йдуть по нюховому тракту через стовбур головного мозку в кору великих півкуль, де здійснюється аналіз інформації і формуються відчуття того ти іншого запаху. Рецептори нюхового аналізатора подразнюються хімічними збудниками. Запах, властивий тій чи інший речовині, залежить від вібруючих рухів їх молекул. При цьому молекули створюють низькочастотні електромагнітні коливання і, адсорбуючись на невеликій ділянцімембрани волосків нюхових клітин, спричиняють локальні зміни її проникливості для окремих іонів, що і визиває збудження рецепторів нюхового аналізатора.

Чуття нюху надзвичайно гостре і тонке. Людина відчуває запах речовин, що знаходиться в повітрі в таких малих концентраціях, які не можна виявити ні хімічним, ні спектральним аналізатором. За стереохімічною теорією існує 7 первинних запахів: камфорний, м'ятний, квітковий, мускусний, ефірний. їдкий, гнилий. Чутливість до запаху підвищується на світлі, після збудження симпатичної нервової системи.

У дітей раннього віку чуття нюху розвинене слабше, ніж у старших дітей, що обумовлене недостатнім розвитком їх носової порожнини. Новонароджена дитина уже в перші дні життя реагує на сильні запахи скороченням мімічних м'язів і відвертається від речовин, що неприємно пахнуть. Гострота нюху підвищується до 6 років, а потім починає поступово знижуватися. Тонкість нюху (розрізнення запахів) з віком підвищується.

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 1985 | Нарушение авторских прав