АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Тема 14. Оценка адекватности питания по меню-раскладке. Медицинский контроль за обеспечением организма витаминами

Прочитайте:
  1. A) ответная реакция организма, возникающая под воздействием повреждающих факторов
  2. A) повышенную ответную реакцию организма на раздражитель
  3. III. Бактериологическая оценка молока.
  4. III. Оценка характера анестезии.
  5. III.3.1. Оценка условий для соблюдения режима АРТ
  6. IV. ИТОГОВАЯ ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ
  7. IV. Контрольные тесты c рисунками для проведения первого этапа экзамена
  8. IV. Контрольные тесты для проведения первого этапа экзамена
  9. IX. Тестовый контроль.
  10. IX. Тестовый контроль.

 

Сколько процентов от суточной калорийности рациона должны составлять жиры?

А - 15;

В - 20;

С - 25;

Д - 30;

Е - 33.

Какой % должны составлять простые сахара в суточном количестве углеводов (%)?

А - 20 - 25;

В - 30 - 40;

С - 15 - 20;

Д - 40 - 50;

Е - 10 -15.

Какие патологические состояния развиваются при отсутствии в пище аскорбиновой кислоты?

А - светобоязнь, слезоточивость, кератит;

В - алиментарный полиневрит;

С - гиперкератоз;

Д - хейлоз (изменения слизистой оболочки в углах рта);

Е - геморрагический диатез.

Наиболее оптимальное соотношение Са и Р в пищевом рационе:

А - 1:1(Ж) - 1: 1,1(М);

В- 1:1(М) - 1:1,1(Ж);

С - 1:2 (М и Ж);

Д - 1:1,5 (М и Ж);

Е - 1: 0,5(М) - 1:1(Ж).

Сколько граммов углеводовна 1кг массы тела в сутки необходимо для женщин 1 - 1У профессиональных групп?

А - 4,5 - 5,0;

В - 5,0 - 5,5;

С - 5,5 - 7,0;

Д - 5,1 - 7,9;

Е - 6,0 - 8,9.

Величина суточной потребности в фосфоре для взрослых (мг):

А - 500;

В - 1000;

С - 1200;

Д - 600;

Е - 800.

Суточный пищевой рацион - это:

А - норма пищевого довольствия за сутки, распределённого при трёхразовом питании на завтрак, обед и ужин;

В - количество блюд и напитков (в граммах), составляющее суточный прием пищи;

С - перечень продуктов (в граммах), необходимых для приготовления одной порции завтрака, обеда, ужина;

Д - процентное распределение калорийности пищи, принимаемой на завтрак, обед и ужин;

Е - питание, которое обеспечивает количественные и качественные требования к нему в течение суток.

Квота животного белка в суточной его потребности (%):

А - 40;

В - 45;

С - 30;

Д - 55;

Е - 35.

Оптимальное соотношение Б: Ж: У в суточном пищевом рационе взрослого трудоспособного населения Украины:

А - 1:1:4;

В - 1:1,2: 4,6;

С - 1:0,8: 5;

Д - 1:1: 5,8;

Е - 1:1,6:4,2.

Рекомендуемый средний вес суточного пищевого рациона (кг):

А - 1,5 - 2,0;

В - 1,5 - 2,5;

С - 3,0 - 3,5;

Д - 3,5 - 4,0;

Е - 2,5 - 3,0.

Сколько граммов белка на 1 кг массы тела в сутки необходимо для мужчин I - IV профессиональных групп?

А - 1,0-1,5;

В - 1,2-1,5 ;

С - 1,5 -2,0;

Д - 2,0-2,5;

Е - 0,9-1,5.

Продукты - источники тиамина:

А - зелень, овощи, фрукты и ягоды;

В - хлебные изделия из муки грубого помола, пивные и хлебопекарские дрожжи;

С - рыбий жир, печень животных и морских рыб, сливочное масло;

Д - молоко, молочные продукты (сыр, творог), кисломолочные продукты;

Е - мясо и все мясные продукты.

Квота ужина при трехразовом питании (%):

А - 5,0 - 10,0;

В - 10 - 15;

С - 15 - 20;

Д - 20 - 25;

Е - 25 - 30.

Меню-раскладка - это:

А - норма пищевого довольствия на сутки, распределенная на завтрак, обед и ужин;

В - это набор блюд и напитков на каждый день недели с указанием их общего веса;

С - это вес (в граммах), продуктов, которые употребляет человек в течение суток;

Д - это калорийность завтрака, обеда и ужина, выраженная в % к общей калорийности рациона;

Е- перечень блюд и напитков, с указанием их веса, необходимых для приготовления одной порции завтрака, обеда и ужина.

Квота растительного жира в суточной его потребности (%):

А - 15;

В - 30;

С - 25;

Д - 20;

Е - 35.

 

Сколько процентов от суточной калорийности рациона должны составлять углеводы?

А - 50;

В - 54;

С - 64;

Д - 74;

Е - 60.

Квота обеда при трёхразовом питании (%):

А - 30 - 35;

В - 35 - 40;

С - 40 - 45;

Д - 45 - 50;

Е - 50 - 55.

Какова суточная норма железа для взрослых ( в зависимости):

А - 5- 10 мг (от группы физической активности);

В-15- 17 мг (от пола);

С -10- 20 мг (от возраста);

Д - 10 - 15 мг (от массы тела);

Е - 15 - 20 мг (от климатической зоны).



Продукты - источники витамина ретинола:

А - зелень, овощи, фрукты;

В- печень рыб и животных, яйца, молочные продукты;

С - морковь, абрикосы, томаты;

Д - красный сладкий перец, хрен, облепиха;

Е - грецкие орехи, шиповник, кумыс.

Сколько процентов от суточной калорийности рациона должны составлять белки?

А – 10-15;

В – 15-18;

С – 11-13;

Д – 13-15;

Е – 12-14.

Сколько граммов углеводов на 1 кг массы тела в сутки необходимо для мужчин I - IV профессиональных групп?

А - 4,5-5,5 ;

В - 5,5-6,0 ;

С - 6,0-8,3 ;

Д - 6,5- 9,3;

Е - 5,1- 8,4.

Величина суточной потребности в кальции для взрослых?

А - 600 мг (Ж) - 800 мг (М);

В - 800 мг (Ж) - 1200 мг (М);

С - 1100 мг (Ж) - 1200 мг (М);

Д - 1200 мг (М, Ж);

Е - 1100 мг (М,Ж).

Суточная оптимальная доза ретинола для взрослых:

А - 1,0 мг (1000мкг);

В - 1,5 мг (1500мкг);

С - 2,0 мг (2000мкг);

Д - 2,5 мг (2500мкг);

Е - 3,0 мг (3000мкг).

Квота завтрака при трёхразовом питании (%):

А - 20;

В - 15;

С - 35;

Д- 30;

Е - 10.

Продукты - источники каротина:

А - икра кетовая и паюсная;

В - печень морских рыб и животных;

С - морковь, томаты, красный перец;

Д - овощи, фрукты, ягоды;

Е - молоко и молочные продукты.

Суточная оптимальная доза витамина С для взрослых (мг):

А - 80 - 90;

В - 50 - 70;

С - 50 - 60;

Д - 70 - 80;

Е - 100 -120.

Сколько граммов белка на 1 кг массы тела в сутки необходимо для женщин I - IV профессиональных групп?

А - 1,0 - 1,2;

В - 1,0 - 1,5;

С - 1,5 - 2,0;

Д - 2,2 - 2,35;

Е - 0,9 - 1,35.

Суточная потребность в тиамине (мг):

А- 1,0 - 1,5;

В- 1,0 - 2,6;

С - 1,3 - 1,6;

Д - 1,5 - 3,6;

Е - 2,0 - 2,6.

Патологические состояния (симптомы) развивающиеся при отсутствии (недостатке) тиамина:

А - геморрагический диатез;

В - геморалопия («куриная» слепота);

С - алиментарный полиневрит;

Д - гиперкератоз;

Е - хейлоз (изменения слизистой оболочки в углах рта).

Суточная потребность в железе для женщин( мг):

А - 10;

В - 15;

С - 17;

Д - 20;

Е - 18.

Суточная потребность в железе для мужчин в сутки (мг)?

А - 15;

В - 10;

С - 18;

Д - 20;

Е - 17.

Какие из названых мероприятий могут решить проблему питания в масштабах Земли?

А - организация питания в соответствии с требованиями количественного и качественного принципов;

В - пропаганда вегетарианства и сыроедения;

С - повышение качества общественного питания;

Д- повышение урожайности сельхозкультур и продуктивности животноводства;

Е - борьба с перееданием среди населения «богатых» стран мира.

Какие из приведенных профессий входят во 2-ю профессиональную группу (лёгкий физический труд)?

А - учёные, преподаватели, студенты;

В- агрономы, водители общественного транспорта, медсёстры;

С - продавцы продовольственных товаров, станочники, хирурги;

Д - химики, водители, слесари;

Е - медработники, инженеры, диспетчеры.

Биологическая ценность жира тем выше, чем больше в нем полиненасыщенных жирных кислот. Назовите их:

А - стеариновая, олеиновая;

В - линоленовая, арахидоновая;

С - пальмитиновая, линолевая;

Д - арахидоновая, стеариновая;

Е - пальмитиновая, арахидоновая.

Какие из названых мер могут решить проблемы питания населения Земли?

А - пропаганда здорового образа жизни, в т.ч. рационального питания;

В - профилактика алиментарного ожирения;

С - расширение процента посевных площадей, создание искусственных продуктов питания;

Д - пропаганда вегетарианства и сыроедения;

Е - борьба с перееданием среди населения «богатых» стран мира.

Продукты - источнинки ретинола:

А - томаты, морковь, абрикосы;

В - печень рыб и животных, яйца, молочные продукты;

С - мясо рыб и животных, мясные и рыбные изделия;

Д - хлеб и хлебобулочные изделия;

Е - перо зеленого лука, щавель, салат, шпинат.

Для характеристики питания студентки 3-го курса ДГМА использовались следующие показатели: характер труда, пол, климатическая зона проживания, индивидуальные особенности (наличие ЖКТ-патологии). Какие показатели не учтены?

А - рост, окружность грудной клетки;

В -возраст, масса тела;

С - перенесенные заболевания;

Д - национальность;

Е - социальные факторы.

Какие из перечисленных профессий входят в 1У профессиональную группу?

А - слесари, наладчики;

В - текстильщики, обувщики;

С - токари, водники;

Д - железнодорожники, продавцы продтоваров;

Е - строители, металлурги.

Какие патологические состояния развиваются при отсутствии (недостатке) ретинола?

А - алиментарный полиневрит (бери-бери);

В - геморрагический диатез, снижение иммунитета;

С - диарея, демененция, дерматоз;

Д - гемералопия, ксерофтальмия, кератомаляция;

Е - хейлоз (изменения слизистой оболочки в углах рта).

Для характеристики питания студента 3-го курса ДГМА учитывались показатели, среди которых являются главными:

А- индивидуальные особенности организма (занятия спортом);

В - индивидуальные особенности организма (наличие ЖКТ- патологии);

С - климатическая зона проживания, национальность;

Д- пол, возраст, масса тела, характер труда;

Е - характер труда (подработка «медсестрой»), климатическая зона проживания.

Какие из приведенных профессий входят в первую профессиональную группу?

А - медсестры и санитарки;

В - медработники, в т ч хирурги;

С - преподаватели, научные работники;

Д - агрономы, зоотехники;

Е - химики, водители.

Назовите продукты - источники аскорбиновой кислоты:

А - капуста, картофель, облепиха;

В - хлебные продукты, дрожжи пивные;

С - молоко, молочные продукты;

Д - лук, абрикосы, помидоры;

Е - огурцы, морковь, яйца.

Какие из перечисленных профессий входят в третью профессиональную группу?

А - медработники (врачи, медсёстры и санитарки);

В - хирурги, продавцы продтоваров;

С - продавцы продтоваров, врачи, медсёстры;

Д - санитарки, строительные рабочие, зоотехники;

Е - основная масса строительных и сельхозяйственных профессий.

Какие из приведенных профессий входят в четвертую профессиональную группу?

А - сталевары, продавцы, зоотехники;

В - хирурги, продавцы продтоваров, токари;

С - механизаторы, строители, металлурги;

Д - шахтёры, слесари, токари;

Е - продавцы промтоваров, станочники, литейщики.

Какой из перечисленных признаков являются принципиами рационального питания?

А - вес пищевого рациона должен находиться в пределах 2,5 - 3кг;

В - пищевой рацион должен обязательно содержать в своем наборе молоко, овощи, фрукты;

С - в набор блюд завтрака не рекомендуется включать первое блюдо, ужина- мясные жареные блюда, кофе;

Д- рацион должен быть полноценным в качественном отношении; питание должно быть сбалансированным;

Е - в суточном рационе животные белки должны составлять не менее 55% от их общего количества, простые сахара - не более 40%.

Какие из перечисленных признаков являются принципами рационального питания?

А - в суточном рационе на долю растительных жиров должно приходиться не менее 30 % их суточного количества;

В- питание должно быть безвредным (по химическому составу) и безопасным (в эпидотношении);

С - вес пищевого рациона должен находится в пределах 2,5 (не менее) - 3 (не более) килограмм;

Д - в набор блюд завтрака нельзя включать первые блюда, в набор блюд обеда - два первых (или вторых) блюда;

Е - в суточном рационе на долю животных белков должно приходится не менее 55% их суточного количества.

 

Какие из перечисленных признаков являются принципами рационального питания?

А - пища по своему химическому составу должна соответствовать ферментативному статусу организма;

В - в суточный пищевой рацион должны обязательно входить молочные продукты, овощи и фрукты;

С - вес суточного рациона должен находиться в диапазоне 2,5 - 3,0 килограмм;

Д - растительные жиры должны составлять не менее 30%, животные белки- не менее 55%, а простые сахара - не более

40% их суточного количества;

Е - энергетическая ценность суточного рациона распределяется: 30% - завтрак, 45-50% - обед, 20-25% - ужин.

Какие из названых мероприятий могут решить проблему питания в масштабах Земли?

А - борьба с перееданием среди населения развитых стран мира;

В - более рациональное использование продуктов морей и океанов;

С - пропаганда вегетарианства в мировом масштабе;

Д - пропаганда принципов рационального питания среди населения всех стран;

Е - перераспределение продуктов питания между всеми странами.

Какие из названых мероприятий могут решить проблему питания в мировом масштабе?

А - пропаганда вегетарианства в мировом масштабе;

В - перераспределение продуктов питания между всеми странами;

С- создание искусственных продуктов питания;

Д - пропаганда принципов рационального питания;

Е - борьба с перееданием среди населения развитых стран мира.

Какой признак, кроме пола, возраста и характера трудовой деятельности является основополагающим при установлении физиологических норм питания?

А - климатическая зона проживания;

В - масса тела;

С - окружность грудной клетки;

Д - наличие (отсутствие) ЖКТ-патологии;

Е - национальность.

При оценке суточного пищевого рациона студентки ДГМА 20 лет установлено: калорийность рациона 2000 ккал, квота животного белка - 50%, растительного жира - 25%, соотношение Б:Ж:У=1:1:5,8, Са:Р=1:1,5. Гигиеническая оценка рациона:

А - все параметры рациона соответствуют гигиеническим требованиям;

В - рацион по всем параметрам не отвечает гигиеническим требованиям;

С - в рационе снижена квота животного белка и растительного жира, нарушено соотношение Са:Р;

Д - калорийность рациона снижена по сравнению с требованием норм питания;

Е - в рационе нарушено соотношение белков,жиров,углеводов.

Для определения суточных энерготрат для данного индивидуума необходимо:

А - умножить массу тела на соответствующий КФА;

В - знать величину КФА для данной группы физической активности;

С- умножить величину основного обмена на соответствующий группе физической активности КФА;

Д - разделить величину основного обмена на соответствующий группе физической активности КФА;

Е - умножить массу тела на возраст и разделить на соответствующий КФА.

Суточный пищевой рацион студента ДГМА представлен следующим набором блюд и напитков: завтрак- манная каша на молоке, чай и бутерброд с маслом; обед- рассольник, плов с бараниной, компот с городской булочкой; ужин- блинчики с повидлом, черный кофе. Калорийность рациона - 2450 ккал. Гигиеническое заключение:

А - рацион перегружен углеводами, что обеспечивает повышенную калорийность; на ужин не рекомендуется черный кофе;

В - рацион по набору блюд и напитков ужина, а также по калорийности не соответствует гигиеническим нормам;

С - рацион по набору блюд и напитков, а также по калорийности отвечает гигиеническим требованиям;

Д - рацион не содержит сырых овощей, фруктов (соков), перегружен углеводами; на ужин не рекомендуется черный кофе;

Е- единственный недостаток рациона- черный кофе на ужин.

Показатели, необходимые для определения основного обмена человека:

А - масса тела, пол;

В - масса тела, пол, климатическая зона проживания;

С - возраст, пол, климатическая зона проживания;

Д - масса тела, климатическая зона проживания;

Е - масса тела, пол, возраст, рост.

При оценке суточного пищевого рациона студента ДГМА, 19 лет установлено: калорийность рациона 2250 ккал, квота животного белка - 55%, растительного жира - 30%, простых сахаров - 40%. Соотношение Б:Ж:У=1:1,2:4,6; Са:Р=1:1. Гигиеническая оценка рациона:

А- калорийность рациона повышена, нарушено соотношение Б:Ж:У;

В - рацион по всем параметрам отвечает гигиеническим требованиям;

С - рацион перегружен животными белками и простыми сахарами;

Д - рацион имеет повышенную калорийность, в нём нарушено соотношение Са:Р;

Е - все параметры рациона не соответствуют гигиеническим требованиям.

Какая основная особенность физиологических норм питания в отношении нормирования суточной потребности в витаминах для взрослых?

А - учитывается группа интенсивности труда и пол;

В - учитывается только половая принадлежность;

С - учитывается только группа интенсивности труда;

Д - учитывается группа интенсивности труда и возраст;

Е - учитывается группа интенсивности труда, пол, возраст.

Суточного пищевой рацион студентки ДГМА 20 лет представлен следующим набором блюд и напитков: завтрак - куриный бульон, бутерброд с маслом, чай; обед - молочный суп, биточки с гречневой кащей , какао; ужин- блинчики с повидлом. Калорийность рациона 2000 ккал, вес - 2,5 кг, соотношение Б:ж:У=1:1:5,8; Са: Р=1:1,1. Гигиеническая оценка рациона:

А - снижены калорийность и вес пищевого рациона;

В - суточный рацион по всем параметрам соответствуют гигиеническим требованиям;

С - на завтрак не рекомендуется бульон, на обед - первое в виде молочного супа, в рационе нет овощей и фруктов;

Д - суточный рацион имеет пониженную калорийность, в нём нарушены соотношение Б:Ж:У, снижен вес рациона;

Е - снижена калорийность рациона, нарушено соотношение Са и Р, а также белков, жиров, углеводов.

Какие минеральные вещества нормируются без учёта пола?

А - кальций, фтор, йод;

В - кальций, фосфор, фтор;

С - фосфор, кальций, йод;

Д - фосфор, фтор, йод;

Е - фосфор, железо, йод.

При оценке суточного пищевого рациона преподавателя ДГМА (женщина, 28 лет), установлено: калорийность рациона - 2000 ккал, питание трёхразовое. Квота животного белка - 55%, растительного жира - 30%, простых сахаров - 50% от суточного количества. Обеспеченность рациона витаминами: С - 85мг, А - 2мг (2000 мкг), В1-2,5мг, минеральными солями: Са-1100 мг, Р -1200 мг, Fe-10 мг. Оценка рациона по указанным параметрам:

А - снижена калорийность рациона, а также квота животного белка;

В - снижена квота растительного белка и количество вит. С;

С - недостаточно ретинола и нарушено соотношение кальция и фосфора;

Д - снижено количество всех витаминов;

Е - повышено количество простых сахаров и недостаточное количество железа.

Какой из приведенных признаков является принципом рационального питания?

А - пища должна иметь благоприятную органолептику и вызывать насыщение;

В - суточный пищевой рацион должен иметь вес не более 3-х кг и не менее 2,5 кг;

С - количество животных белков должно составлять не менее 55% от суточного их количества;

Д - количество растительных жиров не должно быть меньшим, чем 30% от общего их суточного количества;

Е - все химические компоненты пищи (Б,Ж,У, витамины и минеральные соли) должны быть сбалансированными.

Определите понятие витамины:

А - высокомолекулярные вещества, несинтезируемые в организме человека, поступающие в организм извне, необходимые в малых количествах;

В - низкомолекулярные органические и неорганические вещества, частично синтезируемые в организме, поступающие извне, не обладающие энергетическими свойствами, необходимые в малых количествах;

С- низкомолекулярные органические вещества, некоторые из которых частично синтезируются в организме, поступающие извне, не обладающие энергетическими и пластическими свойствами, необходимые организму в малых количествах;

Д - низкомолекулярные органические вещества, некоторые из которых частично синтезируются в организме, поступающие извне, не обладающие энергетическими и пластическими свойствами, необходимые организму в больших количествах;

Е - высокомолекулярные органические вещества, несинтезируемые в организме, обладающие незначительными энергетическими и пластическими свойствами, биологически активные в малых количествах.

Наименее стойкий в процессе хранения и кулинарной обработки витамин?

А - витамин С;

В - ретинол;

С - тиамин;

Д - рибофлавин;

Е - кальциферол.

Витамины классифицируются в зависимости:

А - растворимости в жирах и спиртах;

В- растворимости в воде и жирах;

С - растворимости в воде и спиртах;

Д - растворимости в спиртах и жидкостях организма;

Е - способности (неспособности), синтезироваться в организме человека.

Основными источниками аскорбиновой кислоты являются:

А - продукты животного происхождения;

В - продукты растительного происхождения;

С - молоко и молочные продукты;

Д - мясо животных и рыбы;

Е - печень животных и рыб.

Антибиотики отрицательно влияют на витаминый обмен, так как:

А - разрушают водорастворимые витамины;

В - разрушают жирорастворимые витамины;

С - разрушают ферменты, частью которых являются витамины;

Д - снижают активность витаминов в обмене веществ;

Е - угнетают кишечную микрофлору.

Физиологическая роль аскорбиновой кислоты определяется:

А - её коферментными свойствами;

В - участием в поддержании осмотического равновесия в клетках;

С - активным участием в окислительно-восстановительных процессах;

Д - участием в процессах, связанных с функцией размножения;

Е - активной ролью в нормализации и стимуляции кроветворения.

Суточная потребность в аскорбиновой кислоте для взрослых:

А - 50(Ж) - 70 (М) мг;

В - 10 (Ж) - 30 (М) мг;

С - 70 (Ж и М) мг;

Д - 80 (Ж и М) мг;

Е - 70 (Ж) - 80 (М) мг.

Главные источники тиамина :

А - овощи и фрукты;

В - молоко и молочные продукты;

С - пивные дрожжи;

Д - продукты переработки злаков и бобовые;

Е - яйца.

Суточная потребность в витамине Е для взрослых (мг):

А - 17;

В - 25;

С - 20;

Д- 15;

Е - 10.

Недостаток никотиновой кислоты проявляется в виде:

А - хейлоза;

В - кератита;

С - пеллагры;

Д - ксерофтальмии;

Е - гиперкератоза.

Витамин Е - это:

А - рибофлавин;

В - токоферолы;

С - никотиновая кислота;

Д - ретинол;

Е - каротин.

Суточная потребность в рибофлавине для взрослых (мг):

А - 1,5(Ж) - 2,6 (М);

В - 1,6 (Ж) - 2,0 (М);

С - 17 (Ж) - 25 (М);

Д - 1,0 (Ж) - 2,0 (М);

Е - 12 (Ж) - 15 (М).

Витамины синтезируются:

А - главным образом в растительных продуктах;

В - главным образом в продуктах животного происхождения;

С - в продуктах животных и растительных в равной степени;

Д - главным образом в организме человека (водорастворимые);

Е - главным образом в организме человека (жирорастворимые).

Для подтверждения диагноза «гиповитаминоз С» необходимо:

А - провести «языковую пробу»;

В - определить содержание витаминаС в крови;

С - изучить суточный пищевой рацион человека;

Д - определить содержание витамина С в потовой жидкости;

Е - определить содержание витамина С в слюне.

Источники ретинола:

А - фрукты и овощи;

В - продукты переработки злаков;

С - только животные продукты;

Д - только растительные продукты;

Е - растительные и животные продукты.

Условия образования холекальциферола:

А - синтезируется в коже при облучении ее искусственными источниками УФ-лучей

(спектр С);

В - синтезируется в печени при облучении ее искусственными источниками УФ - лучей (спектр А);

С - синтезируется в коже при облучении ее искусственными источниками УФ- лучей (спектр В);

Д - синтезируется в организме только при инсоляции;

Е - синтезируется в костях при инсоляции.

Витамин С определяется в овощах и фруктах методом:

А - весовым;

В - колориметрическим;

С- иодометрическим;

Д - экспресс-методом;

Е - расчётным.

Нормальное содержание витамина С в крови (мг %):

А - 0,7 - 1,2;

В - 0,07 - 0,12;

С - 50;

Д - 70 - 50;

Е - 7 - 12.

Суточная потребность в никотиновой кислоте для взрослых (мг):

А - 70 (Ж) - 100 (М);

В - 1,5 (Ж) - 2,6 (М);

С - 2,0 (Ж) - 3,0 (М);

Д - 16 (Ж) - 22 (М);

Е - 10 (Ж) - 20 (М).

Особенно богаты рибо­флавином:

А - продукты переработки злаков;

В - мясо и рыба;

С - молоко и молочные продукты;

Д - яйца ( желток);

Е - пивные дрожжи.

Основные источники токоферолов:

А - растительные масла;

В - животные жиры;

С - свиной жир;

Д - продукты переработки злаков;

Е - печень животных и рыб.

Биологические свойства ретинола:

А - нормализует белковый обмен;

В - необходим для синтеза белка;

С - играет важную роль в углеводном обмене;

Д - необходим для образования зрительного пурпура;

Е - участвует в окислительно - восстановительных процессах.

Суточная потребность в тиамине для взрослых (мг):

А - 2,0 (Ж) - 2,5 (М);

В- 1,3 (Ж) - 1,6 (М);

С - 17 (Ж) - 25 (М);

Д - 15 (Ж) - 20 (М);

Е - 1,0 (Ж) - 1,5 (М).

Никотиновая кислота - это:

А - витамин F;

В - витамин В2;

С- витамин РР;

Д - витамин Е;

Е - провитамин Д.

Одна из основных функций витамина В1:

А- играет важную роль в углеводном обмене;

В - участвует в поддержании нормального состояния эпителия;

С - активно участвует в окислительно - восстановительных процессах;

Д - играет важную роль в жировом обмене;

Е - стимулирует переход эргокальциферола в холекальциферол.

Одна из основных функций тиамина :

А - стимулирует переход витамина Д2в Д3;

В - является активной частью кокарбоксилазы;

С - участвует в поддержке нормального состояния эпителия;

Д - играет важную роль в жировом обмене;

Е - активно участвует в окислительно - восстановительных процессах.

Дополнительный источник витамина Д:

А - печень морских рыб;

В - свиной жир;

С - растительные масла;

Д - печень убойного скота;

Е - кукурузное масло.

Дополнительный источник витамина Д:

А - кукурузное масло;

В - яйца (желток);

С - свиной жир;

Д - растительные масла;

Е - печень убойного скота.

Холекальциферол - это:

А - провитамин (неактивная форма) витамина Д;

В - активная форма витамина Д, образующаяся при действии на кожу искусственного источника УФ-лучей (спектр А);

С - активная форма витамина витамина Д, образующиеся при действии на кожу искусственного источника УФ-лучей (спектр С);

Д - это витамин Д3(активная форма витамина Д);

Е - активная форма витамина вит.амина Д, образующиеся при действии на кожу искусственного источника ИК-лучей.

Холекальциферол - это:

А - активная форма витамина Д, образующаяся при действии на кожу искусственного источника ИК-лучей;

В - провитамин Д;

С - активная форма витамина Д, образующаяся при действии на кожу искусственного источника УФ-лучей (спектр А);

Д - активная форма витамина Д, образующаяся при действии на кожу искусственного источника УФ-лучей (спектр В);

Е - активная форма витамина Д, образующаяся при действии на кожу искусственного источника УФ-лучей (спектр С).

Основной источник аскорбиновой кислоты в зимнее и весеннее время (из нижеперечисленого) :

А - морковь;

В - картофель;

С - чеснок;

Д - репчатый лук;

Е - свекла.

Основной источник аскорбиновой кислоты в зимнее и весеннее время (из нижеприведенных):

А - свёкла;

В - морковь;

С - белокачанная капуста;

Д - репчатый лук;

Е - чеснок.

Относительной стойкостью в процессе хранения и кулинарной обработки обладает витамин:

А - рибофлавин;

В - пиридоксин;

С - аскорбиновая кислота;

Д - никотиновая кислота;

Е - ретинол.

Относительной стойкостью в процессе хранения и кулинарной обработки обладает витамин:

А - тиамин;

В - рибофламин;

С - никотиновая кислота;

Д - аскорбиновая кислота;

Е - пиридоксин.

Один из основных симптомов цинги:

А - алиментарный полиневрит;

В - дерматоз;

С - геморрагический диатез;

Д - гемеролапия;

Е - хейлоз.

Одно из основных проявлений цинги:

А - хейлоз;

В - гемеролапия;

С - дерматоз;

Д - снижение реактивности организма;

Е - алиментарный полиневрит.

Источники каротина :

А - только растительные продукты;

В - только животные продукты;

С - продукты растительные и животные;

Д - яйца (желток);

Е - рыбий жир (в наибольшей степени).

Основные источники каротина:

А - рыбий жир (в наибольшей степени);

В - фрукты и овощи;

С - только животные продукты;

Д - продукты растительного и животного происхождения;

Е - яйца (желток).

Суточная потребность в витамине Д для взрослых (мкг):

А - 5,0;

В - 10,0;

С - 2,5;

Д - 4,0;

Е - восполняется за счёт приёма от 1 до 3-х столовых ложек рыбьего жира.

Биологические свойства токоферолов:

А - необходимы для синтеза зрительного пурпура;

В - входят в структуру витамина F;

С - участвуют в процессах, связанных с размножением;

Д - необходимы для поддержания нормального состояния эпителия;

Е - играют важную роль в улучшении сумеречного зрения.

Биологические свойства токоферолов:

А - играют важную роль в обеспечении сумеречного зрения;

В - необходимы для поддержания нормального состояния эпителия;

С - входят в структуру вит.амина F;

Д - обладают антиоксидантными свойствами;

Е - необходимы для синтеза зрительного пурпура.

Для синтеза некоторых витаминов в организме человека необходимо воздействие:

А - УФ-излучения (спектр С);

В - УФ-излучения(спектр В);

С - УФ-излучения (спектр А);

Д - видимого спектра солнечной радиации;

Е - ИК-излучения.

Для синтеза некоторых витаминов в организме человека необходимо воздействие:

А - микрофлоры желудочно-кишечного тракта;

В - ИК-излучения;

С - УФ-излучения (спектр А);

Д - УФ-излучения (спектр С);

Е - видимого спектра солнечной радиации.

 

 


Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 686 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.087 сек.)