АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Тема 16. Методика экспертной оценки пищевых продуктов и готовых блюд по результатам их лабораторного анализа

Прочитайте:
  1. II. Лист сестринской оценки риска развития и стадии пролежней
  2. II.1. Методика проведения сеанса
  3. III б. Критерии оценки
  4. III б. Критерии оценки
  5. III б. Критерии оценки
  6. III б. Критерии оценки
  7. III б. Критерии оценки
  8. III б. Критерии оценки
  9. III б. Критерии оценки
  10. III б. Критерии оценки

Целью гигиенической экспертизы пищевых продуктов является выяснение свойств, характеризующих:

А – пищевую ценность и безвредность продуктов для здоровья человека;

В – сроки хранения продуктов, которые обеспечивают их пригодность для питания;

С – отсутствие признаков порчи продуктов;

Д – соответствие их требованиям органолептики;

Е – отсутствие факта фальсификации продуктов.

Одной из основных задач гигиенической экспертизы пищевых продуктов является:

А – изучение данных о продукте;

В –установление причин изменений органолептических свойств продуктов;

С – изучение сопроводительных документов;

Д – общий осмотр партии продуктов;

Е – лабораторное исследование образцов продуктов.

Одна из основных задач гигиенической экспертизы пищевых продуктов:

А – установление сортности пищевых продуктов;

В – разработка мер, направленных на увеличение сроков хранения пищевых продуктов;

С – определение отклонений в химическом составе продуктов и вычисление причин этих отклонений;

Д – изучение и анализ сопроводительных документов;

Е – исследование продуктов, поступающих для реализации по импорту.

Одна из основных задач гигиенической экспертизы пищевых продуктов:

А – установление факта опасности для здоровья человека зараженности продуктов амбарными вредителями, личинками гельминтов;

В – исследование продуктов, загрязненных пестицидами и ядохимикатами;

С – установление факта фальсификации крепости ликероводочных изделий и вин;

Д – установление характера и степени бактериальной обсемененности пищевых продуктов;

Е – исследование консервированных продуктов, бомбажных консервов.

Одна из основных задач гигиенической экспертизы пищевых продуктов:

А – исследование готовых блюд на предприятиях общественного питания;

В – исследование продуктов в связи с жалобами населения на их качество;

С – исследование продуктов в связи с подозрением на криминальный случай;

Д – выдача разрешений на использование продуктов, изъятых органами милиции у частных лиц;

Е – установление факта возможности передачи через продукты возбудителей пищевых отравлений и инфекционных заболеваний.

Одна из основных задач гигиенической экспертизы пищевых продуктов:

А – обнаружение пестицидов, соединений тяжелых металлов и др. чужеродных веществ в количествах, выше ПДК;

В – выдача разрешений на использование случайно обнаруженных продуктов и продуктов, изъятых у частных лиц;

С – установление сортности пищевых продуктов;

Д – исследование продуктов, поступающих в розничную торговлю по импорту;

Е – разработка мер, направленных на увеличение сроков хранения пищевых продуктов;

Один из этапов гигиенической экспертизы пищевых продуктов:

А – установление стандартности (нестандартности) пищевых продуктов;

В – изучение документов, характеризующих продукты;

С – определение факта фальсификации продуктов и её вида (видов);

Д – оценка доброкачественности пищевых продуктов;

Е – оценка безвредности пищевых продуктов.

Один из этапов гигиенической экспертизы пищевых продуктов:

А– общий осмотр партии продуктов на месте;

В – оценка доброкачественности пищевых продуктов;

С – определение биологической ценности продуктов;

Д – оценка безвредности пищевых продуктов;

Е – установление стандартности (нестандартности) пищевых продуктов.

Один из этапов гигиенической экспертизы пищевых продуктов:

А – стандартизация пищевых продуктов;

В – определение эпидемического статуса продуктов;

С – лабораторное исследование образцов продуктов;

Д – установление факта фальсификации, её вида (видов) ;

Е – оценка пищевой и химической безопасности продуктов.

В случае непригодности продукта для питания населения необходимо рекомендовать его использование:



А – для консервирования (высокой температурой) ;

В – для глубокого замораживания;

С – на корм животных (при согласовании с санэпидслужбой);

Д – на корм животных (при согласовании с ветеринарной службой);

Е – в качестве вторичного сырья (в соответствии с техническими инструкциями);

В случае непригодности продукта для питания населения необходимо рекомендовать его использование:

А – на корм животных (при согласовании с санэпидслужбой);

В – для технической утилизации;

С – в качестве вторичного сырья (в соответствии с техническими инструкциями);

Д – для консервирования методом сублимационной сушки;

Е – для консервирования низкой температурой (глубокое замораживание);

В случае непригодности продукта для питания населения необходимо рекомендовать его использование:

А – для уничтожения;

В – на корм животных (при согласовании с санэпидслужбой);

С – в качестве вторичного сырья (в соответствии с техническими инструкциями);

Д – для консервирования методом сублимационной сушки;

Е – для консервирования низкой температурой (глубокое замораживание).

Пищевые продукты, согласно экспертизе могут быть:

А – стандартными (нестандартными);

В – низкокалорийными (высококалорийными);

С – с пониженной (повышенной) жирностью;

Д – скоропортящиеся (с длительным сроком хранения);

Е – просроченными.


Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 500 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.004 сек.)