АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Источником каких минеральных солей является молоко?

Прочитайте:
  1. Hаиболее часто пpоявляется дисфагией pак желудка, локализующийся
  2. I. Первым (и главным) принципом оказания первой помощи при ранениях нижней конечности является остановка кровотечения любым доступным на данный момент способом.
  3. I. Поэтому первым (и главным) принципом оказания первой помощи при ранениях является остановка кровотечения любым доступным на данный момент способом.
  4. Ig каких изотипов присутствуют на поверхности зрелых наивных B-клеток?
  5. III. После этого раненую конечность лучше всего зафиксировать, например, подвесив на косынке или при помощи шин, что является третьим принципом оказания помощи при ранениях.
  6. S: Какая форма ректальных суппозиториев является более прогрессивной?
  7. А) никаких
  8. Абсолютным противопоказанием к первому прикладыванию ребенка к груди является
  9. Аксоны каких нейронов двигательной коры образуют пирамидный путь?
  10. Аллергические васкулиты - это заболевания, при которых сосудистая стенка является первичным «шоковым» органом.

А – кобальта;

В – меди;

С – железа;

Д – кальция;

Е – серы.

Особенность жира молока:

А – является основным источником арахидоновой кислоты;

В – является основным источником олеиновой кислоты;

С – находится в эмульгированном состоянии;

Д – находится в растворенном состоянии;

Е – содержит преимущественно насыщенные жирные кислоты.

При исследовании пастеризованного молока установлено: цвет – белый, с желтоватым оттенком; вкус – специфический; удельный вес – 1,024; содержание жира – 2,5%; кислотность - 26˚Т; при добавлении розоловой кислоты – розовое окрашивание. Сухой остаток – 12%. Гигиеническая оценка:

А – в молоке снижена величина сухого остатка;

В – молоко разбавлено водой (снижен удельный вес);

С – молоко фальсифицировано содой (положительная реакция с розоловой кислотой);

Д – повышена кислотность молока;

Е – молоко соответствует гигиеническим требованиям по всем показателям;

Цель добавления в молоко крахмала:

А – предотвращение скисания молока;

В – увеличение доли углеводов молока;

С – устранение кислого вкуса (привкуса) при скисании молока;

Д – увеличение удельного веса молока;

Е – нейтрализация молочной кислоты.

Молоко и молочные продукты могут быть причиной:

А – пищевых интоксикаций (ботулизм);

В – пищевых гельминтозов (эхинококкоз);

С – пищевых интоксикаций (микотоксикозы);

Д – сальмонеллеза – чаще всего;

Е – зоонозных инфекций (бруцеллез, туберкулез);

Основные свойства жира молока, определяющие его высокую биологическую ценность:

А – содержит насыщенные жирные кислоты, оптимизирующие обмен веществ;

В – нормализует желудочную секрецию (профилактика гастритов и язвенной болезни);

С – является ценным источником витаминов группы В и аскорбиновой кислоты;

Д – препятствует возникновению воспалительных процессов желудочно-кишечного тракта;

Е – жир молока находится в эмульгированном состоянии (составная часть при лечебном питании лиц с заболеваниями печени и желчных путей).

Молоко рекомендуется в лечебном питании при нефритах и отеках, так как:

А – обладает щелочной реакцией;

В – практически не содержит хлоридов (хлорида натрия);

С – способствует отдаче воды клеткам тканей, понижая осмотическое давление в них;

Д – способствует быстрому выведению эндогенной воды из организма;

Е – увеличивает фильтрационную способность почек.

Молоко (молочные продукты) применяются в лечебном питании при язвенной болезни и гиперацидном гастрите, так как:

А – нейтрализует соляную кислоту желудочного сока;

В – обладает регенерирующими свойствами;

С – жир молока находится в эмульгированном состоянии;

Д – вызывает слабую секрецию желудочных желез;

Е – содержит незначительное количество солей натрия и хлора.

Цель фальсификации молока содой:

А – увеличение удельного веса молока;

В – увеличение массы молока;

С– нейтрализация образующихся кислот;

Д – улучшение органолептики после добавления воды;

Е – «маскировка» при разбавлении молока водой.

При анализе пастеризованного молока из торговой сети установлено: температура - 14˚С, органолептические свойства – без особенностей; удельный вес – 1,024; кислотность 20%; содержание жира – 3,2%; сухой остаток – 12%. Гигиеническое заключение:

А – все показатели молока соответствуют гигиеническим требованиям, за исключением температуры;

В – все показатели молока соответствуют гигиеническим требованиям, однако, кислотность выражена в %, а необходимо - в градусах Тернера;

С – молоко разбавлено водой, кроме этого в молоко добавлен крахмал;

Д – молоко фальсифицировано содой;

Е – все показатели молока соответствуют ГОСТу.

При исследовании говяжьего мяса 1-й категории установлено: органолептические свойства свидетельствуют о свежести мяса. При рассматривании 24-х срезов из различных частей туши (ножки диафрагмы, мышцы языка, межреберные мышцы и др.) под микроскопом обнаружена одна инкапсулированная трихинелла (личинка). Гигиеническое заключение:



А – мясо свежее, пригодно к употреблению, т.к. гигиеническими нормами допускается наличие в 24 срезах не более одной трихинеллы;

В – несмотря на свежесть мяса, оно подлежит уничтожению (вся туша) методом сжигания или закапывания, т.к. поражено трихинеллами;

С – несмотря на свежесть мяса, из-за трихинеллезной пораженности вся туша подлежит технической утилизации;

Д – условие задачи некорректно: трихинеллезом страдают свиньи, а не крупный рогатый скот;

Е – несмотря на свежесть мяса, оно условно пригодно: к реализации допускается только после термической обработки (проваривание или замораживание) или после крутого посола.


Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 441 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.01 сек.)