АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Вопрос: Потребность в пищевых веществах и энергии

Для обеспечения жизненных процессов организма пищевые продукты должны содержать пластические и энергетические вещества, витамины и воду. Физиологические нормы потребностей в основных пищевых веществах и энергии разработаны на основе изучения энергозатрат у различных групп населения с учетом тяжести и интенсивности труда, пола, возраста, климатической зоны.

Выделяют пять основных групп интенсивности труда.

Группы интенсивности труда:

1 группа: работники умственного и сидячего труда (руководители, научные работники, программисты, бухгалтеры и т.д.).

2 группа: работники механизированного труда и сферы обслуживания, труд которых не требует больших физических усилий (работники на конвейере, связисты, швеи, проводники, продавцы, средний и младший медперсонал и др.).

3 группа: работники, труд которых связан с физическими усилиями средней тяжести (станочники, ткачи, обувщики, почтальоны, повара, кондитеры, хирурги).

4 группа: работники тяжелого физического труда (строители, с/х рабочие. металлурги, литейщики, плотники).

5 группа: работники особо тяжелого физического труда: шахтеры, горнорабочие, вальщики леса, каменщики, бетонщики, землекопы и др.

Сводные данные обобщены в виде таблицы (учебник Габович, стр. 133).

Суточные энергетические затраты взрослых людей в населенных пунктах с менее развитым коммунальным обслуживанием на 200- 300ккал выше, чем указано в таблице. Также на 200-300ккал больше затраты у людей, систематически занимающихся спортом.

Энергетические потребности женщин на 15% ниже, чем у аналогичных групп мужчин.

Энергетическая потребность пенсионеров до 70лет- 2600ккал, старше- 2400ккал. Энергозатраты студентов, занимающихся спортом- 3300ккал. Потребность беременных женщин- 3200ккал, кормящих матерей- до 3500ккал в сутки.

Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется содержанием в них белков, жиров и углеводов.

Средняя калорийность 1г белка-4 ккал

1г жира-9ккал;

1г углеводов- 4ккал.

1ккал= 4, 184 кДж

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 900 | Нарушение авторских прав