| элемент
| функция в организме
| нарушения при дефиците
| физиологическая потребность
| источники
|
| водорастворимые
|
| витамин С (аскорбиноая кислота)
| участвует в окислительно- восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа
| рыхлость и кровоточивость десен, носовые кровотечения, снижение иммунитета. Авитаминоз- цинга
| для взрослых- 90мг/сутки, для детей- 30-90мг/сутки
| фрукты, ягоды, овощи, квашеная капуста, лук, чеснок
|
| В1 -тиамин
| входит в состав ферментов углеводного и энергетического обмена
| нарушения со стороны нервной, пищеварительной и сердечно- сосудистой систем, тахикардия, отеки Авитаминоз- бери- бери (ножные оковы)
| для взрослых 1,5мг/сутки, для детей- 0,3-1,5мг/ сутки
| зерновые, особенно отруби, бобовые, орехи, дрожжи, свинина
|
| В2-рибофлавин
| участвует в окислительно- восстановительных процессах, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темповой адаптации
| нарушение состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушение светового и сумеречного зрения
| для взрослых- 1,8мг/сутки, для детей- 0,4- 1,8мг/ сутки
| дрожжи, яйца, молоко, печень, мясо, рыба
|
| В6-пиридоксин
| участвует в превращениях аминокислот, липидов и нуклеиновых кислот, иммунном ответе, торможении и возбуждении в ЦНС, способствует нормальному формированию эритроцитов
| снижение апатита, нарушения кожи, анемия, повышенная возбудимость, судороги
| для взрослых- 2,5мг/сутки, для детей- 0,4-2,4мг/сутки
| яичный желток, рыба, зеленый перец, печень, овсянка, вишня, шпинат
|
| В12- кобаламин
| обеспечивает нормальный гомеостаз за счет активации созревания эритроцитов, участвует в синтезе гемоглобина, белка и нуклеиновых кислот, стимулируя рост, усиливает возбуждение коры головного мозга
| нарушается нормальное образование эритроцитов в красном костном мозге, анемия
| для взрослых- 3мкг/сутки, для детей- 0,3-3,0мкг/сутки
| печень, почки, синтезируется микрофлорой кишечника
|
| РР или никотин
амид или никотиновая кислота
| регулирует моторную и секреторную функцию желудка, состав секрета поджелудочной железы, обусловливает антитоксическую функцию печени
| при недостатке РР- стоматит, трещины на губах, гипертрофия сосочков языка; авитаминоз РР- пеллагра- дерматит, деменция, диарея,
| 15-20мг/ сутки
| мясопродукты, рыба, овощи, зерновые
|
| жирорастворимые
|
| витамин А-ретинол
| регулирует процессы роста, формирования и дифференцировки эпителиальных тканей, обеспечивает нормальное ночное и цветное зрение, усиливает секреторную функцию поджелудочной железы, участвует в образовании холестерина и минеральном обмене
| ороговение кожи, сухость кожи и слизистых, кератиты, нарушение ночного зрения- «куриная слепота», снижение иммунитета
| 1,5-2мг, или 5000-6600МЕ
| печень, яйца, зелень, сливочное масло, красные и оранжевые овощи
|
| витамин Е- токоферол
| обладает антиоксидантными свойствами, является универсальным стабилизатором клеточных мембран, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы
| гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения, атеросклероз, бесплодие
| 10-15мг/сутки
| растительные масла, злаки
|
| витамин Д- кальциферол
| поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, участвует в минерализации костной ткани, улучшает усвоение магния
| у детей- рахит, у взрослых- остеопороз
| 500МЕ при одновременном поступлении соответствующего количества кальция и фосфора
| рыбий жир, синтезируется в коже под действием солнечного света
|
| витамин К
| участвует в свертывании крови
| увеличение времени свертывания крови, кровотечения
| для взрослых- 120мкг/сутки, для детей- 30-75мкг/сутки
| синтезируется микрофлорой кишечника
|
