Рецепт 5. Филе угря в красном вине
Филе угря................................... 500 г
Красное вино............................... 200 г
Репчатый лук............................... 2 шт.
Чеснок................................. 2 зубчика
Растительное масло........................ 3 ст. л.
Мука..................................... 1 ст. л.
Лавровый лист.............................. 1 шт.
Гвоздика...................................... 2 г
Соль.................................... по вкусу
1. Лук очистить, измельчить и пассеровать в масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и растолочь.
2. Филе промыть, нарезать порционными кусками, поместить в отдельную посуду, добавить лук, чеснок, гвоздику, лавровый лист, посолить и залить вином, разведенным в 1 стакане кипяченой воды.
3. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Прогревать в течение 20 минут, после чего вынуть куски рыбы с помощью шумовки.
4. Соус прогревать еще 10 минут, соединить с мукой, прокипятить.
5. Полученным соусом полить куски угря перед подачей на стол.
Рецепт 6. Фаршированная рыба
Лосось...................................... 800 г
Чеснок................................. 3 зубчика
Зелень петрушки.......................... 1 пучок
Кедровые орехи....................... 1/3 стакана
Оливковое масло.......................... 3 ст. л.
Черный перец горошком..................... 3 шт.
Соль.................................... по вкусу
1. Рыбу разделать и промыть.
2. Орехи обжарить в оливковом масле, накрыв сковороду крышкой.
3. Петрушку промыть, измельчить, добавить к орехам вместе с измельченным чесноком, перцем и солью.
4. Полученной смесью нафаршировать лосося, после чего поместить рыбу на противень и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.
Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 493 | Нарушение авторских прав
|