АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Рецепт 5. Филе угря в красном вине

Филе угря................................... 500 г

Красное вино............................... 200 г

Репчатый лук............................... 2 шт.

Чеснок................................. 2 зубчика

Растительное масло........................ 3 ст. л.

Мука..................................... 1 ст. л.

Лавровый лист.............................. 1 шт.

Гвоздика...................................... 2 г

Соль.................................... по вкусу

1. Лук очистить, измельчить и пассеровать в масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и растолочь.

2. Филе промыть, нарезать порционными кусками, поместить в отдельную посуду, добавить лук, чеснок, гвоздику, лавровый лист, посолить и залить вином, разведенным в 1 стакане кипяченой воды.

3. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Прогревать в течение 20 минут, после чего вынуть куски рыбы с помощью шумовки.

4. Соус прогревать еще 10 минут, соединить с мукой, прокипятить.

5. Полученным соусом полить куски угря перед подачей на стол.

Рецепт 6. Фаршированная рыба

Лосось...................................... 800 г

Чеснок................................. 3 зубчика

Зелень петрушки.......................... 1 пучок

Кедровые орехи....................... 1/3 стакана

Оливковое масло.......................... 3 ст. л.

Черный перец горошком..................... 3 шт.

Соль.................................... по вкусу

1. Рыбу разделать и промыть.

2. Орехи обжарить в оливковом масле, накрыв сковороду крышкой.

3. Петрушку промыть, измельчить, добавить к орехам вместе с измельченным чесноком, перцем и солью.

4. Полученной смесью нафаршировать лосося, после чего поместить рыбу на противень и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 494 | Нарушение авторских прав