АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

РАЦІОНАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ. Важлива роль у забезпеченні високого рівня здоров'я, у подовженні життя і збереженні працездатності людей належить харчуванню

Важлива роль у забезпеченні високого рівня здоров'я, у подовженні життя і збереженні працездатності людей належить харчуванню. Для того щоб харчування відпові­дало нижчеперерахованим вимогам, воно має бути раціо­нальним.

Раціональне харчування — це правильно організова­не своєчасне постачання організму поживної їжі, що міс­тить оптимальну кількість різних харчових речовин, які необхідні для життя, росту і розвитку організму, для зміц­нення здоров'я і підвищення працездатності людини.

Раціональне харчування базується на таких законах:

• закон відповідності енерговитрат організму енерго-місткості раціону. Це означає, що енергетична цінність харчового раціону має відповідати енергетичним потре­бам організму;

• закон відповідності хімічного складу раціону фізіо­логічним потребам організму. У харчовому раціоні повин­ні міститися в достатній кількості всі харчові речовини, необхідні для пластичних цілей (синтезу власних речовин організму) і регуляції фізіологічних функцій;

• закон збалансованості. Харчовий раціон для забез­печення максимального ефекту має бути збалансованим за вмістом різних харчових продуктів;

• закон тимчасового розподілу їжі. Слід дотримува­тися режиму харчування, що визначається споживанням їжі у суворо визначені години доби;

• закон адекватності. Хімічний склад їжі та її засво­юваність мають відповідати особливостям обмінних про­цесів конкретної людини;

358 ____________________ ^Ш1 _____________________________

• закон естетичного задоволення. їжа має бути приємною на смак, мати гарний аромат і вигляд та споживатися в сприятливих умовах;

• закон санітарної доброякісності та епідемічної безпеки їжі. їжа не повинна містити токсичних речовин, патогенних бактерій або їх токсинів.

Згідно з рекомендаціями щодо вживання харчових речовин і енергії для різних груп населення усі професії розподілено на п'ять груп різної інтенсивності праці.

Перша група: керівники підприємств і організацій, інженерно-технічні працівники, медичні працівники (крім хірургів, медичних сестер і санітарок), педагоги (крім спортивних), працівни­ки науки, літератури і мистецтва, журналісти, бухгалтери та ін.

Друга група: інженерно-технічні працівники, праця яких пов'язана з деякими фізичними зусиллями, агрономи, зоотехніки, ветеринари, продавці, працівники сфери обслуговування, зв'язку, медсестри і санітарки, інструктори фізкультури, спортивні тренери та ін.

Третя група: працівники механізованої праці, станочники, хірурги, водії, текстильники, працівники легкої, харчової промисло­вості і комунально-побутового обслуговування, бригадири польових і тракторних бригад, поліграфісти, залізничники, працівники авто- і електротранспорту та ін.

Четверта група: будівельники, механізатори, працівники неме-ханізованої праці, деревообробної промисловості, столяри, металур­ги та ін.

П'ята група: шахтарі, сталевари, вантажники, землекопи, му-ляри та ін.

Науково обґрунтовано, що харчовий раціон буде повноцінним та збалансованим, якщо 12—13 % енерговитрат організму людини по­кривається за рахунок білків, 33 % —за рахунок жирів і 53—55 % — за рахунок вуглеводів. Знаючи оптимальний розподіл у раціоні дже­рел енергії, можна легко розрахувати, яка кількість білків, жирів і вуглеводів має бути в добовому раціоні. При проведенні таких розра­хунків необхідно пам'ятати, що енергетична цінність 1 г білка ста­новить 4 ккал (16,7 кДж), 1 г жиру — 9 ккал (37,7 кДж), 1 г вугле­водів — 4 ккал (16,7 кДж).

Таким чином, якщо добові енерговитрати становлять 2800 ккал, то в харчовому раціоні має бути 84—98 г білків, 103 г жирів і 385 г вуглеводів. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів близьке до та­кого 1:1,2:4.

Дуже важливу роль у забезпеченні раціонального харчування відіграє повноцінне постачання організму вітамінами. Великої ува­ги потребує також мінеральний склад харчового раціону. В остан-

І

Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 596 | Нарушение авторских прав