Макароны с летними овощами
Количество: 4 порции
3 л воды
5 ч. л. мелкой морской соли
200–250 г лингвини или феттучини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)
1/4 стакана рафинированного кокосового масла
6 пучков лука-шапота
1 цуккини
1 кабачок желтоплодный
4 зубчика чеснока
1/4 ч. л. перца
1 кг помидоров (красных и/или желтых)
1/2 стакана тонко порезанных листьев свежего базилика
2 ст. л. измельченного свежего орегано
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1–2 ст. л. вегетарианского пармезана (по желанию)
Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте 1 1/2 ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите.
Пока они варятся, разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем тонко порезанный шалот в течение 3 минут. Положите порезанные тонкими полукольцами кабачки, измельченный чеснок, перец, 1/2 ч. л. соли и готовьте около 2 минут, пока овощи не станут мягкими. Уменьшите огонь, добавьте очищенные от семян и порезанные крупными кубиками помидоры, базилик, орегано и томите, пока помидоры не прогреются (2 минуты).
Готовые макароны откиньте на дуршлаг. Выложите их на блюдо, а сверху — жареные овощи со специями. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте пармезаном и подавайте.
Дата добавления: 2015-10-11 | Просмотры: 422 | Нарушение авторских прав
|